• jun 26 2010


    El origen de la variedad Verdejo, ciertamente oscuro, puede remontarse al siglo XI coincidiendo con el reinado de Alfonso VI. En esta época se repobló la cuenca del Duero con Cántabros, vascones y mozárabes siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo del norte de África después de un periodo de adaptación en el sur de España.

    Es la uva blanca de Rueda, de la franja del Duero y de otras áreas de Castilla. De antiguo era la base de los denominados “vinos de solera”, rancios, con largas crianzas en toneles. En la actualidad, la verdejo se ha sumado a las nuevas tendencias hacia los vinos afrutados y se utiliza para elaborar vinos más jóvenes. Resultan muy afrutados y de un color amarillo verdoso.

    La Verdejo es una variedad de uva blanca con una gran tradición en España. Es una uva blanca de gran calidad y se encuentra en diferentes Denominaciones de Origen de España pero donde esta variedad Verdejo es la auténtica reina y la que da personalidad a sus vinos es en la D.O. Rueda. Leer más…

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  • mar 16 2010


    Comer arroz sólo, desnudos sin adornos ni florituras a veces es un lujo, bien sea por falta de ingredientes (setas, esparragos, verduras, etc) o simplemente Bianco como dicen los italianos, un plato sencillo y humilde pero a la vez lleno de sabor y encanto.

    Es muy importante utilizar un arroz, arborio, un arroz de grano redondo y alto contenido de almidón. El arroz arborio es el indicado para preparar el risotto italiano. Este tipo de arroz tiene la particularidad de absorber mucho líquido durante la cocción, sin ponerse blando y le otorga una textura muy cremosa a los platos que se preparan con él.  Leer más…

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