• feb 08 2011


    AOC Bourgogne

    AOC Bourgogne

    Uno de los países con mayor producción y calidad de vino, es sin duda, Francia. Buenos productos, condiciones adecuadas y por qué no decirlo, excelente marketing.

    Sus productos son idolatrados y anhelados por cualquier gourmet, máxime si es poseedor de una bodega donde guardar y madurar sus tesoros. Son una de las mayores alegrías para un aficionado del vino y su cultura es la selección, la compra, la guarda y el consumo final, el colofón a, quizás años de espera. Años de espera y de cuidadoso celo de esos pequeños templos del dios Baco en la Tierra.

    Existe un elemento diferencial importante entre una bodega para almacenar vino y una bodega de un amante de la viticultura donde existen unos principios y objetivos mucho más definidos. Probar, guardar, proteger, evolucionar, paciencia, son algunas de las motivaciones para llevar a cabo un proyecto como lo es una bodega, la cual requiere años de dedicación, paciencia y, por qué no, cierta dosis de convicción.

    Pero, hoy, el tema no es la bodega en si, si no que lo es donde encontrar vinos para empezar a progresar en nuestros objetivos. ¿Y qué mejor que empezar por Francia?. ¿Por qué Francia, que usted pide? En pocas palabras, ningún país tiene la historia de la elaboración de vinos que han perdurado como puntos de referencia en el mundo del vino, como la tiene Francia. He aquí un rápido resumen de las principales zonas de producción de Francia. Leer más…

    Tags: , , , , , , ,

  • may 05 2010


    Seguramente, en muchas ocasiones habrá oído algo así como: “el vino blanco sólo para pescado y marisco”, como si fuese parte de la herencia y sabiduría popular. Sin duda, en términos generales es un comentario acertado, es un modo útil para marcar las pautas básicas del maridaje.

    En algún post anterior explicamos que ciertamente, y para determinado tipo de pescados los elementos básicos de un vino tinto, no acababan de maridar correctamente, debido a la presencia de un elevado nivel de taninos y una baja acidez, nos hace sacar la parte más metálica de los sabores a la hora de comer marisco. En algunos casos esta situación puede llegar modular nuestra capacidad gustativa.

    Pero como en cuestión de gustos hay mucho por que hablar, hoy les voy a proponer un saltarse éstas reglas con acierto. Vamos intentar buscar tintos que mariden con marisco, buscaremos vinos afrutado, ligeros de cuerpo y ligeramente ácido. Toda una firme voluntad de romper con las reglas establecidas!! Leer más…

    Tags: , , , , , , , , ,

  • abr 03 2010


    Al principio era llamado Blanc-Casis o Cocktail Cardinale, siendo renombrada internacionalmente con el nombre de Kir en honor su máximo impulsor, Félix Kir (1876 – 1968), alcalde de Dijon en la Borgoña, el cual popularizó la bebida ofreciéndola en recepciones oficiales, además de tratar promover dos productos: la Crème de Casis y el vino blanco de la Borgoña. Posteriormente se han realizado variantes como el substituir el vino blanco por tinto.

    En Francia, es bebido como aperitivo antes de una comida o bocado. Al principio el vino usado era Bourgogne Aligoté, pero generalmente la tendencia es usar monovarietal de Chardonnay, como un Chablis.

    Ingredientes

    Tags: , , , , ,

  • mar 18 2010


    La Pinot Noir es una de las variedades más internacionales y está considerada como una de las variedades más elegantes y sutiles. Pinot Noir, es una de las variedades responsables de los grandes vinos tintos de Borgoña Côte d’Or, es considerado como uno de los más nobles del mundo de las variedades de vino. La variedad de uva Pinot Noir es una uva tinta originaria de Francia, concretamente de la zona de Borgoña. Es en esta zona de Borgoña y en Champagne donde alcanza sus más altas cotas de calidad. La variedad Pinot Noir es, junto a Chardonnay y Pinot Meunier, una de las tres variedades permitidas para la elaboración del Champagne.

    Es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados. Las principales regiones y países productores de esta variedad son: Francia, Alemania, Estados Unidos (principalmente en los estados de California, Oregón y Washington), Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Chile. Leer más…

    Tags: , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …