• ene 12 2009


    Su nombre figura en las cartas de los mejores restaurantes del mundo y evoca láminas transparentes de carne, aliñadas con una salsa cremosa, aunque también admite pescados, verduras, queso o incluso frutas. Una receta de plena actualidad que vio la luz a mediados del siglo pasado en la hermosa ciudad italiana de Venecia.

    El carpaccio es una creación de Giuseppe Cipriani, padre del actual propietario del famoso Harry’s Bar de Venecia. En 1950, tuvo lugar en la ciudad de los canales una gran exposición del pintor renacentista Vittore Carpaccio. La intensidad de los rojos, suavizada por algunas pinceladas de ocres y cremas, impresionó tanto a Cipriani que decidió crear un plato en honor del genial pintor. Leer más…

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