Casa Corredor

Bodegas Mare Nostrum nace en el año 2003 con la única idea de elaborar vinos de muy alta calidad. Empresa familiar nacida de las inquietudes y la atracción por el buen vino con gran tradición vitivinícola, cultivando la vid y elaborando desde 1942. Tradición heredada de padres a hijos, aplicando los grandes conocimientos del cultivo de la vid y de su proceso de elaboración, para obtener excelentes vinos. La bodega se sitúa junto a La Finca Casa Corredor, que da nombre a sus vinos. Ésta cercanía permite realizar la vendimia en el momento óptimo de maduración, siempre por la noche o de madrugada, por lo que a estas horas la uva tiene la temperatura perfecta para ser trasladada a la bodega, en un cortisimo trayecto, ya que los viñedos se ubican junto a esta.

Su estratégica situación le permite disfrutar de un microclima específico, ideal para el cultivo de la vid, huyendo de las excesivas humedades del mar y refugiándose, en parte de las grandes heladas de la Meseta. Las precipitaciones se sitúan entre 300 y 400 mm, siendo la primavera y el otoño las épocas donde se registran más lluvias. Leer más…

Trufa, si, una trufa negra es lo primero que se me ha venido a  la cabeza.

Genium Celler es algo único, un color guinda opaco, muy intenso, rezuma frutos rojos, notas terrosas y de sotobosque, ácido, equilibrado, deja patente su tanicidad… una Trufa, es lo que me ha recordado!!

Cata Virtual de vino: Geniuem Celler

Monumental, un vino que transmite la paciencia del bodeguero, muy mineral con suaves notas vegetales. Una impresionante estructura, siempre en evolución. Rezuma su origen mediterráneo por todos sus poros…

Cata Virtual de vino: Alvaro Palacios Les Terrasses

Comprar Vino Priorato

Esta es mi imagen para el Vega Sicilia Único:

Imagen para una Cata: Vega Sicilia Único

Muchas veces he querido explicar mis sensaciones en un Análisis Sensorial o Cata con palabras, transmitiendo mis sensaciones, ahora lo haré también con imágenes. Se trata de captar en una imagen todo ese cómulo de sensaciones que percibimos al catar un vino o un licor.

Konstantinos Lazarakis

Mañana, lunes 19 de julio el prestigioso Master of Wine griego Konstantinos Lazarakis impartirá en Monvínic una cata masterclass: “Sobrevolando los grandes vinos y viñedos de Grecia”. Konstantinos Lazarakis es un experto a nivel mundial en todo lo que concierne a los vinos de Grecia. Su libro The Wines of Greece, publicado en 2005 por la prestigiosa editorial Mitchell Beazley, es referencia absoluta en el país heleno.

Grecia es, ahora mismo, un país de enorme atractivo vínico en el que, de la mano de sus principales y más reputadas variedades autóctonas tintas (Xinomavro y Aghiorghitiko) y blancas (Assyrtiko, Rhoditis, Ribolla y Moscophilero) y, cómo no, de un nutrido grupo de apasionados y experimentados vignerons, se elabora un elenco de vinos secos y dulces que no sólo irradian una indiscutible personalidad sino que además empiezan a medirse ya sin complejos con los vinos del mundo. El lunes 19 de julio Konstantinos Lazarakis estará en Barcelona dirigiendo la cata de algunos de los mejores vinos de Grecia en Monvínic, centro de referencia para la divulgación de la cultura del vino. Leer más…

Intentaré de no escribir la enesima versión de una guía del principiante en la cata, pero lo que si pretendo es que la cata se adecúe y consiga los objetivos de forma sencilla y práctica. Tras muchos posts donde hemos hablado de lo humano y divino, donde se han tratado temas importantes como la copa de vino, la temperatura de servicio, si decantábamos previamente o no, etc. Creo que ha llegado la hora de Remover, Oler, Probar y Escupir (ésto último no es imprescindible…)

El vino nos cautiva por su sensualidad, nos ofrece notas aromáticas que recorren un rico abanico colores, como recorriendo desde el rubí al oro, con infinidad de matices intermedios. Notas que nos trasladan a nuestros recuerdos más cognitivos, detalles de experiencias, etc. Un viaje diferente que recorremos cada vez que degustamos un vino.

Sin olvidar que, independientemente de la sensibilidad necesaria para realizar la cata, el catador en gran medida se hace, se forma, aprende. Leer más…

En Sibaritia, tenemos un equipo de profesionales del mundo de la gastronomía, enología y gourmet en general que cada día se encuentran con este problema: ¿Cómo maridar la cocina de fusión con los vinos?. Hace algún tiempo, el maridaje era, si más no, un problema trivial y reduccionista, ya que normalmente la comida local iba con el vino local. Era un truco que no fallaba, un arroz a banda con un blanc del Penedés, Pasta Italiana, un Barolo, Nebiolo o si éramos menos exigentes un Lambrusco; para comida mexicana, un Zinfandel, que estaba muy cerca y encajaba con las notas especiadas y picantes.  

Era sencillo ya que, bajo estas pautas, siempre es mejor maridar un plato de la tierra con un vino que transmitas ese Terroir o Terruño. Pero… ¿Qué pasa cuando hablamos de la cocina de fusión? Leer más…

Hay snobs que no podrían bajar de un vino con un pedigrí menor que un Borgoña Grand Cru. Es evidente que los Grand Cru de Borgoña copan las primeras posiciones de la lista de vinos premium del Liv-ex 100 de Londres (London International Vintage Exchange). Pero, ni esto deber ser tenido como una regla de oro (no todos los los borgoñas son excelentes), ni todos los vinos caros tienen que ser borgoñas. Hay que saber escoger y poner en su justo valor a los vinos.

La A.O.C. Borgoña Côte d’Or se compone de subzonas de prestigio, Côte de Nuits al norte y Côte de Beaune, al sur. Esta zona de viñedos es famosa por el clima impredecible y suelos de piedra caliza (mezclada con arcilla, marga, pizarra y grava) los cuales ofrecen vinos con una magia especial eb el caso de los Chardonnay y Pinot Noir.

Marsannay, el pueblo más septentrional de la Côte de Nuits, consiguió la Denominación en 1987 y su Pinot Noir empezó a llamar la atención. A diferencia de sus Denominacione vecinas del sur como: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, los productores en vez de elaborar vinos consistentes , sólidos y equilibrados, decidieros ir a por el dinero rápido sin cuidar los detalles y sin realizar un vino sustentado en los criterios de calidad. Leer más…

La cata es el acto por el cual, según ciertas normas y reglas, se procede al análisis sensorial de los vinos u otros productos. La misma puede ser :

• Comparativa (relacionando entre si varios vinos, jamones, cocholates etc.).
• A ciegas (ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas).
• Vertical (cata de un mismo producto de diferentes añadas como sería el caso del vino, procedencias como sería el caso del café, etc.). 
• Varietal para el caso de vinos o cafés (compara solo productos de la misma variedad de uva o procedencia del producto). Leer más…