• ene 14 2014


    Cuerpo del Vino

    Cuerpo del Vino

    Cuando hablamos de cuerpo de un vino, nos referimos a una sensación de consistencia del producto catado en boca. Es una cualidad apreciada en los grandes vinos y otros productos como destilados. Pero como esta serie de post se refieren al vino, al el nos referiremos.

    Al hablar de cuerpo, por fuerza nos tenemos que referir, como si un cuerpo humano se tratase al esqueleto, a la estructura que soporta a ese vino, la calidad y cantidad de estructura vendrá determinada por las sensaciones que nos provoque en boca, es decir, por la cantidad y calidad de las sensaciones tánicas y amargantes que nos provoquen a su paso por boca ello se produce esencialmente por un  efecto acumulativo de la fruta, los taninos y el alcohol en el vino.

    Como he dicho, hablar de cuerpo, es necesario de hablar de esqueleto, de estructura que en su conjunto en su paso por boca no sea demasiado huesudo o con aristas, que nos llene la boca en toda su amplitud, por lo que tendrá que estar suavizado por la carnosidad que le servirá de relleno y nos proporcionará sensaciones menos ásperas, más confortables y suavizadas.

     Esta carne, puede tener cualidades más musculadas cuando hablamos de un vino concentrado e intenso en boca o más grasoso, cuando, por efecto de la glicerina y azúcares, nos proporcionan mayor untuosidad. Por ello, llamamos: Leer más…

    Tags: , , , , ,

  • feb 27 2013


    Carnosidad del Vino

    Carnosidad del Vino

    Lo que queremos decir, no siempre significa lo que sentimos y decimos…

    Existen muchos términos en este lenguaje, a veces ciertamente ininteligible que usamos para describir sensaciones en las catas que realizamos.

    Y como convención que es este lenguaje me atrevo a hablar de palabras que no siempre son claras o que las usamos con diferentes finalidades.

    ¿Qué es un Vino Carnoso?

    Para mí es un vino , es un vino que ofrece volumen y robustez en boca, aunque a veces otros colegas, intuyo que la utilizan para expresar más bien rugosidad, aterciopelamiento, notas de carne, densidad, etc. En un rosario de términos, variopintos, diversos y distintos y antagónicos…

    Un vino carnoso es un vino consistente, graso y de buena constitución. En general se dice de los vinos plenos, grasos, ricos, que tiene materia y producen en el paladar una sensación de cuerpo denso. Leer más…

    Tags: , , ,

  • ene 16 2012


    Es difícil conservar una amplitud de miras cuando hablamos de una cata de whisky, ya que por responsabilidad, tendríamos que decir, que beber sólo, es una señal de exceso y si es por la mañana aún peor!!, supongo que eso es lo que me preocupa mi profesión…

    ¡Parte de mi trabajo es eso! es beber en solitario y mayormente por la mañana que es cuando el paladar está más libre y fresco.

    Leer más…

    Tags: , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …