• oct 29 2010


    Proceso de Chaptalización del Vino

    Proceso de Chaptalización del Vino

    La Unión Europea (UE) permitirá que once países afectados por fuertes lluvias y poco sol puedan añadir más azúcar o mosto a sus vinos, porque de lo contrario no podrían alcanzar la graduación alcohólica necesaria, según informaron fuentes comunitarias. Bélgica, Polonia, Holanda, Alemania, Austria, Dinamarca, Reino Unido, la República Checa, Hungría, Eslovenia y Eslovaquia disfrutar de esa excepción, según una decisión acordada por el comité de gestión de la UE, formado por expertos de los Veintisiete. En concreto, el comité aceptó la petición de esos países de aplicar una derogación a la regulación del mercado vitivinícola, en lo que se refiere a los límites de «enriquecimiento» de vino con mosto o con azúcar, con el fin de reforzar su graduación alcohólica.

    Esta práctica conocida también como chaptalización se usa debido a la falta de sol y calor que no hace madurar adecuadamente a la uva, por lo que ésta es pobre en glucosa. De este modo, con el fin de conseguir una mayor graduación durante el proceso de fermentación se le añade mosto o azúcar. Esta práctica, muy común en el norte de Europa, está prohibida en nuestro país, salvo casos muy concretos autorizados. Leer más…

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