• ene 12 2014


    Vino Chardonnay

    Vino Chardonnay

    Se dice de ella, de la variedad Chardonnay,  que es una de las variedades más nobles entre las uvas blancas y una de las más apreciadas, populares y extendida en su cultivo por todo el mundo. Ocupa el segundo puesto tras las universal Cabernet Sauvignon. Sus orígenes debemos situarlos en la región vitivinícola de la Borgoña (Francia), aunque su excelente adaptación y resultados en diferentes zonas productoras han hecho de ella una de las variedades blancas que mayores producciones ofrece en la actualidad.

    Origen

    Segun las investigaciones que se han llevado sobre la variedad Chardonnay (Vitis vinifera), su huella genética indica que su origen lo encontramos en las cepas de las variedades Gouais Blanc y Pinot.

    Existen algunas versiones sobre el origen y etimología del nombre de la variedad Chardonnay, la primera la relaciona directamente con el pueblo de Chardonnay, donde ya se menciona el cultivo de la vid las tempranías de siglo X. El nombre en latín de este puebo, Cardonacum (un lugar donde crece cardos, chardon en francés), evolucionó en Chardonnay y la cepa se conocía como Chardenet, Chaudenet o Chardenay hasta que el Congreso de Ampelografía de Chalon-sur-Saône de 1896 fijó el nombre actual. Unos estudios científicos recientes han permitido establecer la genética del Chardonnay como el resultado del cruce por polinización entre el Pinot noir y la desaparecida Gouais blanc, unas cepas más antiguas que existían en Borgoña antes del Chardonnay, seguramente llevada a la Galia por los romanos, procedente de Croacia. Leer más…

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  • may 23 2013


    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    ¡Hoy toca pescado! ¡Nada menos que Salmón a la Sal! Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular. El salmón sale muy sabroso. De esta receta destacaría dos cosas muy importantes para que esta receta sea extraordinaria:

    La primera es que se tienen que quitar todas las espinas del lomo del salmón. Como he dicho al principio es muy sencillo y ayuda muchísimo en su degustación. Evita preocuparnos de encontrarnos con sorpresas al comerlo.

    La segunda es que se tiene que tener especial cuidado en limpiar bien de sal los trozos de salmón. La sal gruesa es muy fuerte y estropearía el sabor del salmón al comerlo. Leer más…

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  • mar 14 2013


    Pollo con patatas y manzana

    Pollo con patatas y manzana

    Hoy os presentamos una receta  con conceptos sencillos, una receta extraída del libro “Cocinando con Karlos Arguiñano” de la editorial Bainet Media, S.A., distribuida por Círculo de Lectores en el año 2003.

    Como casi siempre en la cocina de Carlos Argiñano, una receta de cocina con ingredientes que encontramos en cualquier comercio o mercado, facilidad y rapidez en su preparación y, por supuesto, un coste realmente económico. De nuevo, con conceptos sencillos logramos un plato realmente exquisito que sorprenderá a tu familia o invitados.

    Receta muy apropiada para esta época del año.  Leer más…

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  • nov 12 2012


    Ensalada de canónigos, rúcula y mango

    Ensalada de canónigos, rúcula y mango

    Una receta sencilla de preparar y perfecta para la época, ya que en la actualidad es una fruta que puede adquirirse prácticamente durante todo el año. ¡Y en otoño nada mejor que darle un toque tropical a una ensalada! Es de elaboración sencilla y mínima dificultad.

    Ingredientes para 4 personas

    • 40 gr. de Canónigos
    • 60 gr. de Brutes tiernos de Lechuga
    • 1 Mango
    • 80 gr. de Nueces
    • 80 gr. de Queso Parmesano
    • 40 gr. de Rúcula Leer más…

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