• may 16 2013


    Carne cruda all'Albese

    Carne cruda all'Albese

    La receta que os traigo hoy, es muy sencilla y que sin duda me trae recuerdos de niñez, seguramente por el origen italiano de parte de mi familia. Similar al conocido Carpaccio de Albese, la Carne cruda all’Albese es un aperitivo, un antipasto tradicional y típico del Piemonte, consistente en unas láminas finas de ternera, o finamente picada, en cuyo caso también se le conoce como Carne Batutta, preferiblemente de la raza autóctona Fassona y necesariamente con una suave cocción con zumo de limón fresco, aderezado con una fina capa de aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y pimienta negra (algunos añaden parmesano reggiano). En la temporada de trufas, la Carne cruda all’Albese, suele ir acompañada a con láminas de trufa blanca recién cortada.

    Ingredientes

    • 1 Kg. de ternera
    • 4 filetes de anchoa
    • 1 diente de ajo
    • 250 ml. de aceite de oliva virgen extra Leer más…

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  • feb 22 2011


    Lasaña de ricotta, calabacín y tomate

    Lasaña de ricotta, calabacín y tomate

    Procedente de la cocina internacional italiana en su concepción e ingredientes pero con un marcado espíritu de cocina sana y saludable. Muy sencilla de preparar.

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 láminas de lasaña
    • 1 calabacín
    • 1 cebolleta
    • 5 tomates
    • 200 g de queso ricotta
    • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
    • sal y pimienta
    • queso emmental y parmesano para gratinar

    Elaboración

    Cocer las láminas de lasaña siguiendo las indicaciones del paquete, sacar del agua y pasar a un papel absorbente o paño. Leer más…

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