Andalucía Sabor 2011: Jamón de la D.O. de Huelva

Es interesante, observar cómo avanza el mundo gourmet en España. no solo los nuevos planteamientos provienen de la cocina de vanguardia encabezada por Ferràn Adrià, también lo hace la cocina tradicional con productos de la tierra que enraizan directamente con el corazón de nuestra gastronomía. Me refiero al jamón con la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva que ha organizado dentro de las actividades realizadas de la III edición de Andalucía Sabor.

Por primera vez una novedosa actividad, inédita en la gastronomía andaluza, protagonizada por el Jamón de Huelva ‘Summum’ y cuatro vinos andaluces con Denominación de Origen: Jerez, Montilla Moriles, Málaga y Condado de Huelva, “fundiéndose siglos de historia de la gastronomía de toda Andalucía”.

La DOP Jamón de Huelva ofrecía para el maridaje un Jamón de Huelva de la máxima calidad, ‘Summum’, con un vino de cada DO de vino andaluz. Leer más…

La Denominación de Origen Condado de Huelva lleva 75 años produciendo y embotellando vinos blancos de máxima calidad y desde ahora podrá hacerlo también con los tintos, después de que la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobara esta misma semana el nuevo reglamento que permite la inclusión de los caldos tintos bajo el paraguas de la denominación. Leer más…

Pues sí, os hablamos de un vino con sabor a Naranja. No es que este hecho con naranjas, que para ser vino necesariamente tiene que tener uvas en su composición. Si no, menudo vino.

Es un vino creado por las Bodegas Privilegio de Condado con uvas blancas moscatel de Alejandría y Zalema. El secreto es que ha tenido una crianza de cinco años en unas barricas muy especiales.

Las barricas de roble francés se sometieron a un proceso de maceración con cascara seca de naranja y se testaron hasta obtener un punto donde la presencia del aroma y sabor de la naranja era óptimo. Leer más...