• abr 20 2010


    condes1Me han dado la posibilidad de contar lo que se “cuece” en la cocina de un hotel y no me lo he pensado dos veces. ¡Ahí vamos!

    Los medios y los comensales, en general, están más acostumbrados a conocer las vicisitudes de los fogones de un restaurante en el sentido clásico del término, los entresijos de los grandes restauradores, su día a día, e incluso los nombres y apellidos de sus jefes de partida.

    Los servicios de cocina que ofrece un gran hotel no se quedan atrás en cuanto a movimiento, trabajo frenético, disciplina, y  mucha “salsa”, que al fin y al cabo es la que nos va a todos aquellos que nos embarcamos algún día en esta bendita profesión.

    Hace ya más de dos años los responsables del Hotel Condes de Barcelona me encomendaron la tarea de ponerme al frente de un nuevo equipo que trasladase la evolución gastronómica que tenían en mente; una Leer más…

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