• jun 27 2010


    Este plato era tradicional de los pastores que en su deambular por los montes y campiñas cazaban conejos como forma de alimentarse. La fórmula ‘a la pastora’ es una de las más tradicionales que nos encontramos en la cocina española.

    En tiempos de los romanos y también de los árabes, la península ibérica era conocida como ‘tierra cuniculosa’, es decir, tierra de conejos. Este animal se adaptó perfectamente a la cautividad y su cría en granjas ha experimentado un crecimiento espectacular. No obstante, el conejo de monte es de carne más dura, rojiza y magra, mientras que le de cría ofrece una carne mucho más blanquecina y blanda.

    Ingredientes

    • 1 conejo
    • Aceite de oliva
    • 1 rebanada de pan
    • 1 cebolla Leer más…

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  • feb 21 2010


    Ingredientes para 1 personas

    Para el conejo relleno:

    • 2 costillares de conejo de campo
    • ciruelas, uvas pasas, orejones y pistachos
    • paté de perdiz
    • aceite de oliva
    • 4 ajos
    • 4 hojas laurel
    • 4 ramas de tomillo fresco Leer más…

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