• ene 12 2014


    Vino Chardonnay

    Vino Chardonnay

    Se dice de ella, de la variedad Chardonnay,  que es una de las variedades más nobles entre las uvas blancas y una de las más apreciadas, populares y extendida en su cultivo por todo el mundo. Ocupa el segundo puesto tras las universal Cabernet Sauvignon. Sus orígenes debemos situarlos en la región vitivinícola de la Borgoña (Francia), aunque su excelente adaptación y resultados en diferentes zonas productoras han hecho de ella una de las variedades blancas que mayores producciones ofrece en la actualidad.

    Origen

    Segun las investigaciones que se han llevado sobre la variedad Chardonnay (Vitis vinifera), su huella genética indica que su origen lo encontramos en las cepas de las variedades Gouais Blanc y Pinot.

    Existen algunas versiones sobre el origen y etimología del nombre de la variedad Chardonnay, la primera la relaciona directamente con el pueblo de Chardonnay, donde ya se menciona el cultivo de la vid las tempranías de siglo X. El nombre en latín de este puebo, Cardonacum (un lugar donde crece cardos, chardon en francés), evolucionó en Chardonnay y la cepa se conocía como Chardenet, Chaudenet o Chardenay hasta que el Congreso de Ampelografía de Chalon-sur-Saône de 1896 fijó el nombre actual. Unos estudios científicos recientes han permitido establecer la genética del Chardonnay como el resultado del cruce por polinización entre el Pinot noir y la desaparecida Gouais blanc, unas cepas más antiguas que existían en Borgoña antes del Chardonnay, seguramente llevada a la Galia por los romanos, procedente de Croacia. Leer más…

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  • dic 03 2011


    Cómo quiero que me sirvan el vino

    Cómo quiero que me sirvan el vino

    Cómo quiero que me sirvan el vino, de Arturo Pardos, ha salido a la venta su 2ª edición ampliada con novedosas crueldades.

    El mejor vino del mundo puede convertirse en el peor vino del mundo si es servido con un agitado y desafortunado descorche por un camarero que, además, se cree dueño de una botella cuidadosamente elegida y casi siempre mejor pagada.

    Existen situaciones en las que nos apetecería denunciar el incorrecto comportamiento de quien nos ha servido el vino, pero el desconocimiento de la «etiqueta» nos impide enfrentarnos a la seguridad y a veces petulante actitud del sumiller. “Cómo quiero que me sirvan el vino” documenta de forma contundente cada uno de los pasos de la secuencia que constituye un correcto servicio del vino: presentación de la carta, elección del vino, transporte de la botella a la mesa, presentación, apertura, cantidad y ritmo de servicio, retirada de las botellas, etc. Leer más…

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  • jun 16 2011


    Bodegas Sumarroca en el Penedés

    Bodegas Sumarroca en el Penedés

    En colaboración con la empresa Agromillora Catalana, la bodega aplica la genética y vinifica más de 300 variadades barcelona. El grupo familiar Sumarroca, propietario de las bodegas del mismo nombre, está realizando un proyecto de creación de nuevas variedades de uva para elaborar vinos singulares. Según explicó el presidente del grupo y presidente de honor de la constructora Comsa Emte, Carlos Sumarroca, “estamos desarrollado hasta 300 nuevas variedades de uva, de las que tres ya hemos visto que pueden dar vinos muy diferentes”.

    Sumarroca puede desarrollar estas nuevas variedades ya que el grupo es propietario de Agromillora Catalana, una multinacional con presencia en los cinco continentes que se dedica a la producción de plantas. “En todo el mundo cada minuto vendemos 10 plantas nuestras”, asegura Sumarroca. Leer más…

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  • abr 21 2011


    Lucha contra el cambio climático

    Lucha contra el cambio climático

    Las consecuencias del calentamiento global sobre la industria del vino despiertan cada vez más interés, entre otras cosas porque los productores comienzan a sufrir sus efectos y a verle las orejas al lobo. En el III Congreso Mundial sobre Cambio Climático y Vino que tuvo lugar la semana pasada en Marbella, el Master of Wine Pancho Campo levantó su copa para reivindicar la garnacha, una “uva camaleónica”, como variedad clave en la adaptación de las bodegas en países mediterráneos a unas condiciones climáticas más duras. A la misma conclusión habían llegado, unos meses antes, los expertos reunidos en una jornada celebrada en Barbastro (capital de la zona vinícola aragonesa del Somontano) con la misma temática. Allí se lanzaron varias alertas: los caldos serán más alcohólicos (la graduación alcohólica ha aumentado, en algunos casos, de 10-11º a 14-14,5º), con más alto Leer más…

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