• ene 14 2014


    Cuerpo del Vino

    Cuerpo del Vino

    Cuando hablamos de cuerpo de un vino, nos referimos a una sensación de consistencia del producto catado en boca. Es una cualidad apreciada en los grandes vinos y otros productos como destilados. Pero como esta serie de post se refieren al vino, al el nos referiremos.

    Al hablar de cuerpo, por fuerza nos tenemos que referir, como si un cuerpo humano se tratase al esqueleto, a la estructura que soporta a ese vino, la calidad y cantidad de estructura vendrá determinada por las sensaciones que nos provoque en boca, es decir, por la cantidad y calidad de las sensaciones tánicas y amargantes que nos provoquen a su paso por boca ello se produce esencialmente por un  efecto acumulativo de la fruta, los taninos y el alcohol en el vino.

    Como he dicho, hablar de cuerpo, es necesario de hablar de esqueleto, de estructura que en su conjunto en su paso por boca no sea demasiado huesudo o con aristas, que nos llene la boca en toda su amplitud, por lo que tendrá que estar suavizado por la carnosidad que le servirá de relleno y nos proporcionará sensaciones menos ásperas, más confortables y suavizadas.

     Esta carne, puede tener cualidades más musculadas cuando hablamos de un vino concentrado e intenso en boca o más grasoso, cuando, por efecto de la glicerina y azúcares, nos proporcionan mayor untuosidad. Por ello, llamamos: Leer más…

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