• feb 23 2010


    Con la publicación este sábado en el Boletín del Estado de una orden del Ministerio de Sanidad “en mérito a la salud del consumidor en el sector de la restauración”, el Gobierno ha sembrado la polémica entre los fogones de los restaurantes del país.La orden ministerial prohíbe la utilización de algunos aditivos y elementos químicos, como el nitrógeno líquido, uno de los ingredientes más utilizados en las creaciones culinarias de la llamada gastronomía molecular, cuyo principal valedor es el cocinero español Ferran Adriá.

    La batalla del Gobierno italiano, tachada de oscurantista por los cultores de la cocina experimental y aplaudida por los defensores de la tradición culinaria, comenzó el año pasado cuando un conocido programa televisivo “Striscia la Notizia” denunció el uso de sustancias químicas en las comidas sin que esto fuese al menos notificado al ignaro cliente. Leer más…

    Tags: , , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …