• ene 25 2011


    Tickets & 41ºPara beber, un cóctel; para comer, un snack.Adrià abre 41º/ El resurgir de las coctelerías, a veces con carta de tapas incluida, se consolida como ‘gastrotendencia’ en 2011.

    “¡Marchando Las olivas del 41º y un Tom Collins!”. Al cliente le llega una factura de 19,10 euros, con este desglose: 12 euros por el mítico cóctel de ginebra, limón y un toque de soda; y 7,10 euros por un plato de 6 aceitunas sferificadas. ¿Caro o barato? Detrás de estos gastroenunciados que pueden sonar esnob, se esconde un capítulo clave de la historia de la cocina española de vanguardia. Leer más…

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  • ene 18 2011


    Ferran Adrià con nuevos proyectos

    Ferran Adrià con nuevos proyectos

    El escenario elegido para el nuevo proyecto de los Adrià es el Paralelo, cuna del teatro y del cabaret en Barcelona y el emblema, durante décadas, de la vida social y cultural de la ciudad. Una zona de nuevo en ebullición. Concretamente el la Avenida Paralel0, 161 de Barcelona.

    La nueva filosofía de Ferran Adrià es compartir, conversar, probar e ilusionar. Un nuevo estilo de restauración: un restaurante de tapas. No será un local de tapas tay y como los conocemos, el concepto de ‘Tapas Ticket La vida y 41°’ es más selecto. «Queremos poner un trozo de El Bulli en el centro de Barcelona», afirma Albert Adrià , hermano del cinco veces elegido mejor cocinero del mundo y su compañero en esta nueva aventura, junto a los hermanos Iglesias, del ‘Rías de Galicia’. Leer más…

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  • jun 17 2010


    Ayer, como estaba previsto El Bulli abrió de nuevo y seguirá abierto hasta el 20 de Diciembre. Como el año pasado. Por lo tanto, todas las extrañas explicaciones que se han querido dar sobre el cierre del Bulli son absurdas, puesto que El Bulli no cierra sino que abre.

    Estaba lleno, como siempre. Los clientes, fundamentalmente extranjeros, de más de 8 nacionalidades diferentes. Y el Embajador de uno de los grandes países del mundo.

    El gran problema del Bulli son las reservas. Cientos de miles de peticiones de mesa cuando no puede dar más allá de 4.000. 50 cubiertos como máximo en unas 15 mesas, 6 meses al año y sólo para cenar. La cuadratura del círculo.

    Ayer, como todos los años ofreció algunos de sus platos estrella de temporadas anteriores, especialmente del 2009. Las 40 personas que están en la cocina y los 31 de la Sala tienen que “ponerse en forma” para elaborar las nuevas creaciones. Leer más…

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  • may 15 2010


    El madrileño Jorge Rellán protagonizó la exhibición gastronómica “Técnicas innovadoras aplicadas a la cocina creativa”, dentro de España Original 2010, no dejó indiferente a nadie.

    España Original acogió, el día 13 de mayo, último día de feria en Ciudad Real, una divertida exhibición gastronómica audiovisual y presencial sobre “Técnicas innovadoras aplicadas a la cocina creativa”, la exhibición estuvo dirigida por Jorge Rellán, director de Restauración del restaurante El Coso de Madrid y que antes estuvo una década trabajando en la Terraza del Casino de Madrid, asesorado por El Bulli, de Adriá. Rellán mostró ocho técnicas diferentes con el nitrógeno como protagonista. Leer más…

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