• ene 21 2009


    Existen muchísimas recetas que trabajan este excepcional ave.El pato es una especie que se ha criado de forma tradicional, desde hace miles de años, en Europa y en Asia. Además de silvestres, durante todo el año pueden adquirirse ejemplares de granja, de sabor más suave y carne más grasa y jugosa.

     Dentro de la Unión Europea, España es uno de los países más importantes en cuanto a producción de carne avícola. Dentro de este apartado, el pato Leer más…

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  • dic 02 2008


     El Foie Gras es una denominación reservada para los productos que no tienen más que hígado graso. El “foie gras” se compone de trozos de lóbulos de hígado graso aglomerados.

    El foie gras no precisa grandes acompañamientos, le bastan un buen pan y un buen vino. La combinación de estos productos de nobleza extraordinaria reserva uno de los mayores placeres culinarios al comensal. A partir de esta premisa, las variaciones son múltiples, siempre que se respeten sus principios fundamentales. Es un placer y un privilegio degustar un foie gras, esto no es consumir únicamente una parte del hígado de oca, sino es elaborar en la cocina un paté de hígado de oca, bien trabajado, mejorado, moldeado y aromatizado, que se consume con deleite. Leer más…

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