• mar 27 2010


    El foie es un alimento que para poder disfrutarlo debe ser fresco y de buena calidad, en caso contrario desprende mucha grasa y se deshace en la sartén. Si se compra en bloque, antes de cortarlo es conveniente dejarlo unos minutos en el congelador, se corta con mayor facilidad y las rodajas no se rompen.

    Se debe servir muy caliente (este plato frío o templado pierde mucho), por este motivo, un buen truco es calentar los recipientes donde se van a servir en el horno a 70 ºC y según salen las rodajas de la sartén colocarlas en el plato caliente.

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 rodajas de foie de 2 cm de grosor
    • 200 g de frutos rojos (frescos o congelados)
    • 1 cucharada de azúcar moreno
    • Glasé de Módena Leer más…

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  • ene 18 2010


    Esta deliciosa “Lasaña de acelgas y foie-gras de pato”, está inspirada en una receta original tomada del libro de cocina I Love Verdura, de los autores Carlos Ruiz de Vergara, José María Jiménez Cambra, Javier Riega Jiménez, Carmen García Romero y Xavier Landa (fotografías), de la Editorial EGN Comunicación.

    Un libro, que recientemente ha ganado el Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España, con más de 200 páginas, en las cuales encontramos 100 recetas originales de 10 verduras diferentes y con 4 estilos que se adaptan a todos los gustos: tradicionales, innovadores, en formato pincho y para niños.

    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 Manojos de Acelgas
    • 12 Láminas de Lasaña
    • 60 gr Piñones
    • 300 ml Leche
    • 1 Cucharada grande de harina
    • Aceite de oliva virgen
    • Una pizca de nuez moscada
    • Sal
    • Queso para gratinar

    Preparación:

    Colocamos en una fuente con agua caliente las láminas de lasaña fácil. Un tipo de pasta que no necesita cocción y que en 20 minutos, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase, estará lista. Leer más…

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