• mar 28 2011


    Vinos Blancos "Beyond"

    Vinos Blancos

    Me permito empezar esta serie de artículos dedicado al vino blanco a lo más en vino blanco. Es beyond. “Beyond” es esa nueva expresión que se han inventado los posh de EEUU para decir que es “lo más”: es beyond.

    Pues, si, empiezo una lista “beyond” pero alejada del término posh (pijo), con lo más o beyond quiero descrubrir o mejor dicho dar a conocer joyas de vino blanco de diferentes Denominaciones de Origen, quiero decir, lo más en calidad y en selección de vinos con nombre propio provenientes quizás de zonas poco comerciales como un Rioja o Ribera del Duero.

    Vinos escogidos por estar considerados como verdaderos referentes del vino como el realizado por Federico Schatz en Málaga, un verdadero alquimista con sus vinos en especial como su Chardonnay. Los entendidos hacen de él, serios paralelismos con Nicolás Joly de Francia.  Zonas emergentes como V.T. de Castilla la Mancha con su Sensum Macabeo de Casa Gualda o Ctonia de Masia Serra de Empordà – Costa Brava, un impresionante monovarietal elaborado con la flor del mosto de Macabeo. Leer más…

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  • abr 24 2010


    La Ribeira Sacra está emplazada en el corazón de la Galicia profunda, en la misteriosa Galicia donde lo mitológico, lo mágico, lo místico y lo sacro cobran sentido y adoptan una forma tangible y real fundiéndose con el entorno.

    En el sur de la provincia de Lugo y norte de la de Orense, en la Galicia interior, acompañando al aureo Sil desde Montefurado hasta su unión con el Miño en los Peares y, desde aquí, remontando el curso de este río hasta cerca de Portomarín, una serie de pequeñas comarcas vitivinícolas se suceden, constituyendo la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Leer más…

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  • ene 16 2010


    Nada mejor que hacer con los restos de la poda como carne a la brasa o como veremos marisco a la brasa de sarmientos. En zonas como el Penedés (Cataluña) y en Cambados (Galicia) son todos unos expertos en cocinar en brasas de sarmiento. Pero en este caso lo haremos todo en el horno de nuestra cocina.

    Ingredientes

    • 1 langosta viva de 1 kg.
    • 1 kg. de navajas (o almejas)
    • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • Sal
    • ¼ taza de perejil picado grueso
    • Trozos de limón, para servir Leer más…

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  • dic 30 2008


    Es de larga tradición e estas tierras, si bien su producción habia caido de forma apreciable, esta misma iniciativa se está relanzando en la D.O. Ribeiro. Aunque este tipo de vinos nos parece ciertamente extraño, es común en otros lugares del mundo tales como: Canadá, Alemania, o Austria.

    La Denominación de Orixe Valdeorras, está apostando firmemente en la recuperación de este vino, el cual se produce a partir de uvas congeladas y pasificadas. El resultado es un vino dulce tostado con el que recuperará una antigua tradición vitivinícola que añade nuevas posibilidades a las bodegas de la zona. 

    El vino tostado parte de elaboración especial y limitada, una producción con la que se consigue un dulce muy apreciado y de alto valor en el mercado.

    Las variedades con las que se ha decidido experimentar son el blanco godello, una casta autóctona, emblemática en la denominación de origen Valdeorras; y la tinta garnacha. Leer más…

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