• dic 16 2009


    El restaurante Sant Pau nació a partir del crecimiento personal y profesional de dos sanpolenses, Toni Balam y Carme Ruscalleda, que empezaron a trabajar juntos en el año 1975 en la tienda de alimentación de Ramón Ruscalleda y Núria Serra, y desde aquel establecimiento con carácter gastronómico, sintieron el coraje de los autodidactas para crear en el 1988 el Sant PauCarme Ruscalleda, un restaurante que apuesta por la calidad y la originalidad. Leer más…

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  • dic 05 2009


    Establecido en el viejo caseron familiar construido en 1897 por los abuelos de José María Arzak, para ser una bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza, ahora perteneciente a San Sebastián.Sus padres, Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel, dieron al local un gran empuje como casa de comidas. Su esfuerzo y su buen hacer al frente de los fogones no pasaron inadvertidos. Poco a poco se fue extendiendo el rumor de que en el Alto de Miracruz, también llamado Alto de “Vinagres”, se comían guisos deliciosos. El restaurante adquirió una gran notoriedad y se especializó en banquetes para celebraciones familiares.

    En 1.966, después de haber finalizado sus estudios en la Escuela de Hostelería, el Servicio Militar y prácticas en el extranjero, empezó a trabajar en el restaurante. Al principio su especialidad fueron las carnes asadas al carbón vegetal. Su madre maestra paciente y constante, fue quién paso a paso le entrego los secretos de la gastronomía. La curiosidad y las ganas de seguir aprendiendo hicieron que comenzase a trabajar en platos de creación propia. Leer más…

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  • ago 22 2009


    Pedro Subijana, se formó como alumno en las escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, que llegaría a dirigir y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del Restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas.

    Las bellas vistas de este restaurante ya merecerían una visita. Aunque la maestría de Pedro Subijana, en ese rincón de Igueldo donde se divisan hermosas vistas del Cantábrico, dejan en otra consideración menor los temas de paisajes y otras guindas. Leer más…

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  • jul 25 2009


    El restaurante Martín Berasategui se ha colocado por méritos propios entre las grandes citas gastronómicas internacionales: una avalancha de reconocidos premios y reconocimientos han permitido que cientos de comensales felices peregrinen todos los años hasta sus mesas.

    Al igual que Ferran Adrià, Berasategui se sumerge en la creación de nuevos productos y sabores. Encontrándose inmerso en el mundo de la cocina desde los trece años, cuando fue introducido por su madre y su tía. Se inició en el negocio familiar, Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años. Cinco años después el mismo recibió la estrella Michelín. Asimismo, desde muy joven ha ido con regularidad a Francia, para completar su formación. Leer más…

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