Ferran Adrià. el mago de El Bulli, enseñará en la Universidad de Harvard (USA) sus técnicas revolucionarias, Sorbetes preparados con nitrógeno líquido, albóndigas hechas con una gelificación de almidón, pescados cocidos en azúcar fundido: hay de todo en las recetas Ferran Adrià.

Las últimas técnicas del arte gastronómico se analizarán en un curso universitario. El Profesor: Ferran Adrià, uno de los mejores chefs del mundo. El cocinero español que ha dividido a la categoría de entre conservadores e innovadores, celebrará un curso de 13 semanas en Harvard en la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Cambridge, Massachusetts. Leer más…

El cocinero catalán Ferran Adrià y otros seis prestigiosos cocineros españoles impartirán a partir del próximo septiembre un inédito Curso de Cocina y Ciencia en la Universidad de Harvard (EEUU), lo que el chef de El Bulli ha calificado como “el primer proyecto” de su nueva etapa.

Adrià, que anunció el pasado enero que su restaurante de Cala Montjoi (Girona) estará cerrado al público en 2012 y 2013, dará el próximo 7 de setiembre la clase inaugural del curso, que surge de la colaboración entre la Universidad estadounidense y la Fundación Alicia, cuyo consejo asesor preside.

Los responsables del proyecto lo han presentado en BCNVanguardia, el congreso internacional de cocina que se celebra en el marco del salón Alimentaria, y han explicado que su propósito es que los estudiantes Leer más…