Viñedos Italianos en peligro por el cambio climático

La familia de Alberto Marsetti lleva haciendo vino en Valtellina (norte de Italia), desde hace al menos seis generaciones. Así que cuando las cosas comenzaron a cambiar, se dieron cuenta.”El año que marcó la diferencia fue el 2007″, asegura Marsetti. “Fue entonces cuando nos dimos cuenta de que teníamos que dejar de pensar en términos de años excepcionales, que los que habían cambiado eran los ‘años normales’”.

En las dos últimas décadas Marsetti ha tenido que ajustar su producción a las anormalidades climáticas que él atribuye al calentamiento global. El adelanto de las primaveras y unos otoños más cálidos han hecho que las uvas sean más dulces, lo que produce vinos con más alcohol. Leer más…

Viñedos en la Toscana

La Toscana italiana es una región conocida por su belleza paisajística y por su amplia herencia cultural y artística. Sin embargo, también alberga itinerarios prácticamente desconocidos para el visitante. Rutas que recorren montes, colinas, bosques, pero también islas, costas, parques y áreas protegidas, que ponen de manifiesto que el vino, el aceite de oliva y los sabores toscanos son toda una filosofía y una forma de vida.

Una aventura para el paladar

Puntos de información, señales a pie de carretera, centros de catas y exhibiciones avisan al visitante que se adentra en uno de los grandes templos vitivinícolas del mundo. Un viaje que a través de sus iglesias románicas, sus fastuosas residencias aristocráticas y sus casas señoriales medievales pone también de manifiesto el gran poder económico que antaño tuvo la región. Leer más…

Variedad Negroamaro

La variedad Negroamaro, es una una uva emblemática del sur de Italia . Tambien llamada Amaro Nero, es una variedad originaria, casi exclusiva de la zona de Puglia, ‘El corazón y el alma de Salice Salentino’, en el llamado talón del sur de Italia.

La región de Puglia, prácticamente pavimentada de vid, una zona con tradición de vid con  mas de 2.000 años. Los griegos se establecieron estas tierras hace mucho tiempo, llamando a lo que iba a convertirse en el sur de Italia “Enotria”: la tierra de las vides. Mientras que algunas cosas han cambiado con lel paso del tiempo, pero en muchos aspectos sigue siendo la misma, como por sus famosas casas de faorma cónica llamadas “I Trulli”, las cuales siguen siendo parte de este perenne paisaje como son sus viñedos de Negroamaro. Leer más…

Ca'Bianca Tenimenti

Fundada en 1954, CA’ BIANCA es una bodega de gran prestigio profundamente anclada en el territorio Piamontés sobre la colina del Alto Monferrato cerca de unas fuentes naturales, en una zona altamente dedicada a la Barbera, el Dolcetto, el Moscato e el Cortese.

La bodega se sitúa en la Comuna de Alice Bel Colle, en la cima de la cual se puede gozar de unas vistas esplendidas que han originado el nombre de este pueblo “Bella Colina”. El entorno (42 hectáreas de viñedos) dibuja una corona en el centro de la cual se encuentran unos viñedos reconocidos por su excelencia cualitativa. La calidad de los vinos de CA’ BIANCA nacen de la uva y crecen con las técnicas de elaboración de última generación. Leer más…

Hablar de Sicilia es hablar de la esencia del Mediterráneo, de historia, de tradición, de gastronomía y por supuestos de vinos. Dominando la región, se encuentra el Etna que es el volcán más alto de Europa, mide 3.323 m, rodeado de llanuras fértiles que se alzan hacia elevadas mesetas y montañas, condiciones que se ven reflejadas en la mineralidad de sus vinos, proporcionada por la riqueza mineral de sus suelos y las brisas marinas que bañan los viñedos.

Los principales poblados del vino son: Marsala, Messina, Noto y Ragusa. Donde hay 130,000 ha cultivadas que producen 8.000.000 hl, de los cuales la mayoria se convierte en mosto caliente para ser exportado a otras partes de Italia y Europa, solo un 5% de dedica a vinos de calidad.

Sicilia tiene largas horas de sol, clima tibio y baja pluviosidad lo que ofrece óptimas condiciones para llevar a las uvas a su madurez. Su suelo árido y desértico da vinos expresivos, y los que se encuentran en altitudes de 900 m producen vinos elegantes y aromáticos. Leer más…

El fin de semana pasado ha entrado en vigor en Italia una orden ministerial que prohibe la utilización de algunos aditivos y productos químicos en la cocina, “en mérito a la salud del consumidor en el sector de la restauración”, lo que ha causado un imaginable revuelo entre los restauradores del sector. La orden ministerial prohíbe la utilización de algunos aditivos y elementos químicos como el nitrógeno líquido, uno de los ingredientes más utilizados en las creaciones culinarias de la llamada gastronomía molecular, y que ha sido prohibido no por su toxicidad, sino por su peligrosidad al ser muy inflamable. Leer más…

La variedad Sangiovese, es la variedad tinta italiana por excelencia. Su nombre deriva del latín Sanguis Jovis, “La sangre voven”, pero tambien de forma literal puede ser traducido como la “La sangre de Júpiter”. La uva fue cultivada por primera vez en la Toscana por los Etruscos, sinedo su primera mención documentada en 1590.

Las plantaciones de Sangiovese se encuentran en todo el mundo, pero la patria de la uva es el centro de Italia. De allí la uva fue trasladado al Norte y Sur América por inmigrantes italianos. En primer lugar, lograr cierta popularidad en Argentina, concretamente en Mendoza, región con pocas similitudes con la Toscana. En California la uva encontró un aumento repentino de la popularidad en la década de 1980 con el “Cal-it” (California – Italia) movimiento de productores de vino que buscaban alternativas al vino tinto que marcaba la norma hasta aquel momento, vinos afrancesados, varietales de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Leer más…

Con la publicación este sábado en el Boletín del Estado de una orden del Ministerio de Sanidad “en mérito a la salud del consumidor en el sector de la restauración”, el Gobierno ha sembrado la polémica entre los fogones de los restaurantes del país.La orden ministerial prohíbe la utilización de algunos aditivos y elementos químicos, como el nitrógeno líquido, uno de los ingredientes más utilizados en las creaciones culinarias de la llamada gastronomía molecular, cuyo principal valedor es el cocinero español Ferran Adriá.

La batalla del Gobierno italiano, tachada de oscurantista por los cultores de la cocina experimental y aplaudida por los defensores de la tradición culinaria, comenzó el año pasado cuando un conocido programa televisivo “Striscia la Notizia” denunció el uso de sustancias químicas en las comidas sin que esto fuese al menos notificado al ignaro cliente. Leer más…

Para aquellos de vosotros que no estéis familiarizados con el Sagrantino di Montefalco, voy a intentar realizar un breve viaje mediante este post para vosotros. Montefalco se encuentra en el corazón del Vallde de  Umbría, entre  colinas, entre las ciudades de Perugia y Spoleto, en el mismo centro de Italia.

Esta región de Umbría es un poco tosca y bastante seca, al igual que los vinos producidos a partir del Sagrantino. El Sagrantino,  es un poco como una anomalía varietal, como una uva sin parientes cercanos conocidos. Seguramente, es el más desconocido entre los grandes tintos italianos. Además, es un vino ‘inventado’. Hace apenas 30 años sólo existía en Montefalco, en Umbria, un centenar escaso de hectáreas de viñedo de la uva autóctona sagrantino, y las uvas sólo se vinificaban pasificadas, en vino dulce: Passito de Sagrantino. El nombre de Sagrantino es probable que derive de su uso en la liturgia de la Iglesia Católica, como vino consagrado. Leer más…

La DOCG Barolo, se extiende a lo largo de 11 municipios: cinco grandes (Barolo, La Morra, Monforte, Serralunga, Castiglione Falletto) y seis más pequeños (Verduno, Novello, Cherasco, Diano, Roddi y Grinzane Cavour). Cada uno de ellos está dividido en pagos o viñedos de calidad que a su vez pertenecen a varios propietarios. Por lo tanto, si nos hablan de un Barolo Cannubi, lo que sabemos es que es un vino del pago Cannubi en el municipio de Barolo, y debemos completarlo con el nombre del productor, dato básico porque no es igual un Barolo Cannubi de Fenocchio que uno de Marchesi di Barolo o que un Cannubi Boschis de Sandrone. Como vemos, es el único viñedo del mundo que tiene grandes similitudes con el de la Côte d’Or borgoñona.

Históricamente podemos encontrar que sólo una o dos vendimias cada diez años la podríamos calificar de realmente espectacular. Los años 1980, 1989 tuvieron el honor de dicha distinción, en la década anterior, éste, cayó en la vendimia de 1978 y en la de los sesenta la distinción caería a mi entender en los años 1964 y 1961. Mientras estas antiguas añadas, a día de hoy, siguen siendo, grandes, los vinos de 1989 representan no sólo una gran vendimia, sino que también representan un punto de inflexión en el desarrollo de la industria de vino en el Piamonte. Para entender la actual situación tendríamos que conocer algunos antecedentes: Leer más…