• jul 03 2013


    Pedro Subijana

    Pedro Subijana

    Cinco Jotas International Tapa Award” es un concurso internacional gastronómico en el que participarán estudiantes de 12 escuelas gastronómicas nacionales e internacionales de prestigio para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas, considerado Tesoro Nacional.

    La primera edición del concurso “Cinco Jotas International Tapa Award” estará presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, chef de Akelaŕe, y uno de los máximos representantes de la alta cocina española y de la nueva cocina vasca. Subijana ha sido laureado con los más altos galardones gastronómicos, entre ellos, tres estrellas Michelin.

    En el siguiente vídeo http://bit.ly/1chqpNc Pedro Subijana confirma que “se valorará el talento y la creatividad preparando alta gastronomía en pequeño formato. Cinco Jotas propone elaborar la tapa más deliciosa con uno de los productos más exclusivos y con más tradición del mundo”. Los alumnos trabajarán su propuesta gastronómica, su Tapa Cinco Jotas, preparada según su visión, su cultura y su savoir faire. Leer más…

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  • dic 14 2011


    Huevos estrellados con virutas de Jamón Ibérico
    Huevos estrellados con virutas de Jamón Ibérico

    Para variar un plato sencillo, que popularizó el afamado restaurador Lucio Blázquez de Casa Lucio en Madrid, con sus reconocidos Huevos Estrellados, que en este caso les hemos añadido el toque espectacular del las virutas de Jamón Iberico. Un plato muy sencillo, rápido y económico que será del agrado de todos.

    Ingredientes

    • 2 huevos
    • 2 patatas grandes
    • 1 loncha de jamón ibérico Leer más…

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  • dic 15 2009


    El jamón más caro del creación escarpe nada más y nada a excepción de que 1500 euros la pieza. ahora os estaréis preguntando que tiene de especial, y yo además, porque hay que sufragar algo así como 250 euros el kilo por este gustoso (suponemos) producto peninsular curado que han llamado Albarragena.

    Los cerdos que han sido destinados para producir el jamón nacieron en Febrero de 2005 y crecieron durante dos primaveras en las fincas con un medio correspondiente de seis a diez hectáreas por habitante (10 veces más de lo general en otras explotaciones) alimentándose con bellotas, raíces y otros productos naturales, inclusive recorriendo kilómetros y kilómetros para conseguirlos. Leer más…

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