• dic 02 2011


    Para estas navidades si somos afortunados en que alguién se acuerde de nosotros y nos regale un jamon, tenemos el ¡Decálogo del buen cortador de jamón! 

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  • oct 03 2011


    Andalucía Sabor 2011: Jamón de la D.O. de Huelva

    Andalucía Sabor 2011: Jamón de la D.O. de Huelva

    Es interesante, observar cómo avanza el mundo gourmet en España. no solo los nuevos planteamientos provienen de la cocina de vanguardia encabezada por Ferràn Adrià, también lo hace la cocina tradicional con productos de la tierra que enraizan directamente con el corazón de nuestra gastronomía. Me refiero al jamón con la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva que ha organizado dentro de las actividades realizadas de la III edición de Andalucía Sabor.

    Por primera vez una novedosa actividad, inédita en la gastronomía andaluza, protagonizada por el Jamón de Huelva ‘Summum’ y cuatro vinos andaluces con Denominación de Origen: Jerez, Montilla Moriles, Málaga y Condado de Huelva, “fundiéndose siglos de historia de la gastronomía de toda Andalucía”.

    La DOP Jamón de Huelva ofrecía para el maridaje un Jamón de Huelva de la máxima calidad, ‘Summum’, con un vino de cada DO de vino andaluz. Leer más…

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  • abr 27 2010


    El mundo gourmet tienen novedades respecto al producto porcino y en concreto al jamón serrano. Se imagina probar un jamón curado con chocolate o  jamón con curry, con menta, con pistacho, con vino, ¡incluso con frutas!con frutas!. Abra su mente y cierre los ojos, nuevas sensaciones recorrerán su cuerpo.

    Durante Aliemtaria estuvimos con sus creadores una ingeniosa empresa de Girona. Por cierto me olvidaba del nombre. Su nombre es Paquito, sin duda un nuevo concepto de jamón. Leer más…

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  • dic 30 2009


    Una excelente receta para estas fientas, antes de meternos de lleno con la cena de fin de año y la comida de año nuevo, queremos dejaros una receta más baja en calorías con las que poder mantener a raya los kilos de más.

    Ingredientes

    • 12 vieiras
    • 1 tacita de aceite de oliva
    • 2 cebollas
    • Perejil
    • Azafrán
    • 100gr de jamón ibérico
    • 1 copa de vino blanco

     Receta

    Compramos 12 vieiras, preferiblemente limpias y listas para cocinar. Cortamos la cebolla en láminas finitas. Leer más…

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  • dic 28 2009


    Aquellos que conocen a José “Joselito” Gómez saben tres cosas: su insondable obsesión por el jamón ibérico de bellota; su ilimitado amor el champagne y su inevitable promiscuidad con el glamour.

    Seguramente nadie podría haber sido tan osado para imaginarse un exclusivo jamón ibérico de bellota Premium (la colección suprema, con el doble de maduración que la gama alta del mercado), con 72 meses de curación en bodega, vestido y arropado de fino cuero, salvaje seda y delicado encaje. Pués José, sí. Lo imaginó personalizado en su mejor jamón envuelto en lencería fina de forma natural. Según José “si así se visten las piernas de las mujeres”, reflexionó, “así quiero vestir las piernas de mis ibéricos”. Para ello no dudó ni un momento en asociar sus productos ibéricos con el mejor diseñador de moda íntima: Andrés Sardà”. Leer más…

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  • dic 15 2009


    El jamón más caro del creación escarpe nada más y nada a excepción de que 1500 euros la pieza. ahora os estaréis preguntando que tiene de especial, y yo además, porque hay que sufragar algo así como 250 euros el kilo por este gustoso (suponemos) producto peninsular curado que han llamado Albarragena.

    Los cerdos que han sido destinados para producir el jamón nacieron en Febrero de 2005 y crecieron durante dos primaveras en las fincas con un medio correspondiente de seis a diez hectáreas por habitante (10 veces más de lo general en otras explotaciones) alimentándose con bellotas, raíces y otros productos naturales, inclusive recorriendo kilómetros y kilómetros para conseguirlos. Leer más…

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