• may 05 2010


    Los alumnos de Cocina del Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona han tenido la oportunidad de disfrutar de una clase magistral de restauración en torno a un producto tan exquisito como el chocolate.

    La manteca de cacao, por su contenido en grasa y peculiaridades a la hora del templado, resulta, de entrada, compleja de trabajar. No obstante, el arte culinario de la repostería es una actividad muy medida y cuadriculada que goza de unas técnicas muy específicas y de unas herramientas muy concretas, que permite a los profesionales de la cocina “conseguir finalmente” el éxito en cada receta. Leer más…

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