Tono morado y color intenso en apariencia y de acidez media, seco, equilibrado y con un punto amargo en la boca. Así es el vino tinto joven de Rioja Alavesa, según ha explicado Iñaki Etaio, investigador de la Facultad de Farmacia, en su tesis doctoral. Mediante dicha investigación, Etaio ha efectuado la descripción sensorial de este tipo de vino, a la vez que ha definido las pautas a seguir a partir de ahora para su evaluación.

Los vinos de la Rioja Alavesa son de muy buena calidad y conocidos en todo el mundo, pero hasta ahora nadie había organizado un panel de expertos previamente entrenados para definir su descripción sensorial científica. Etaio ha desbrozado el camino con su tesis doctoral Análisis sensorial del vino tinto joven de Leer más…

Es una verdad reconocida socialmente que la cultura del vino impregna a la sociedad, los hombres mejoran con la edad como el vino, maduramos como un buen vino, etc.

Siempre ha existido una creencia que el vino cuanto más viejo mejor, seguramente esto es una derivada de que los vinos buenos se añejaban y los que debían beberse en el año antes de que se alteraran, eran los no tan buenos.

Para entender esta afirmación, sin embrago, tenemos que aceptar 2 verdades universales de la viticultura: Leer más…