• 12 langostinos
• 1 bulbo de hinojo
• 12 espárragos trigueros
• 100 grs. de raíz de jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cayena
• Sal y pimienta

En primer lugar quitar las cabezas de los langostinos reservándolas para más tarde. Con mucho cuidado pelar los langostinos conservando la cola sin que se rompan durante la operación.

Con un cuchillo de punta afilada hacer una incisión a lo largo de la espalda para sacar el intestino. Reservar. Leer más...

• 4 lomos de merluza de 200 g, desespinados
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de harina
• Perejil picado
• 16 almejas grandes
• 16 langostinos crudos
• 1’5 dl. de caldo de pescado o agua
• Sal

Sazonar los lomos de merluza por sus dos lados.

Pelar los langostinos crudos, guardando en una bolsa de congelación las cáscaras de la cola y las cabezas, para usos posteriores. Retirar el intestino que los atraviesa, ayudados de un cuchillo bien afilado. Sazonarlos. Leer más...