¿Quién no ha tomado alguna vez un buen albariño de las Bodegas Terras Gauda? Una de las mejores bodegas de la D.O. quiere distanciarse de sus competidores y que mejor forma de hacerlo que invertir en I+D.
Junto con investigadores del CSIC han descubierto un nuevo tipo de levadura, todavía sin nombre. Esta levadura es única y como tal está patentada. Incluso la han entregado, por el acuerdo que tienen con el CSIC, a un centro internacional de microorganismos.
Las levaduras son las responsables máximas de la fermentación del vino al transformar la glucosa de las uvas en alcohol y otros derivados. Información al respecto podeis encontrar en el post de La Cata: la importancia de las levaduras en el equilibrio de un vino. Leer más…
