• dic 29 2013


    Carta de Vinos

    Carta de Vinos

    Siempre he pensado que la carta de vinos de un restaurante es el espejo del alma del mismo. Por ello, me horripila ver cartas carentes de sentido o totalmentes desconectadas de la oferta gastronómica del local. En otras ocasiones simplemente es una lista de vinos, que o bien han sido escogidos por los distribuidores o por un restaurador sin conocimiento de la importancia de la misma.

    El Chef imagina una sensación y la hace realidad para nuestros sentidos, presentándonos en un plato, para deleite de nuestros sentidos, algo que nace de lo más profundo de su ser, una manera de entender la comida y la vida, sin duda. Por ello, esta creación debe ofrecer su máxima perfección y percepción en boca, aportando notas, contrastes, matices y sabores. Todos ellos, en unión ofrecen un todo: la sublimación de nuestro paladar y sentidos.

    Por ello, estoy firmemente convencido que maridaje perfecto de un plato es la culminación de un plato en la mesa, por lo que me resulta totalmente inconcebible observar en infinidad de restaurantes como presentan inefables listas de vinos “sin ton ni son” que en poco o nada favorecen el trabajo realizado en la cocina.  Leer más…

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  • may 23 2013


    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    ¡Hoy toca pescado! ¡Nada menos que Salmón a la Sal! Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular. El salmón sale muy sabroso. De esta receta destacaría dos cosas muy importantes para que esta receta sea extraordinaria:

    La primera es que se tienen que quitar todas las espinas del lomo del salmón. Como he dicho al principio es muy sencillo y ayuda muchísimo en su degustación. Evita preocuparnos de encontrarnos con sorpresas al comerlo.

    La segunda es que se tiene que tener especial cuidado en limpiar bien de sal los trozos de salmón. La sal gruesa es muy fuerte y estropearía el sabor del salmón al comerlo. Leer más…

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  • abr 05 2013


    Arroz con Bogavante

    Arroz con Bogavante

    El bogavante aporta a esta arroz y marisco un sabor especial. Es un plato para celebraciones especiales con los amigos y familia, la calidad de los ingredientes y el resultado espectacular de la presentación de los platos, hace dar un boato especial a la ocasión.

    Seguro que disfrutareis el resultado.

    Ingredientes

    • 1 Kg. de Morralla
    • 1 Calamar grande
    • ½ kilo de Langostinos
    • 150 gramos de Atún fresco (una loncha de un dedo de grosor)
    • 150 gramos de Emperador (una loncha de un dedo de Leer más…

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  • mar 14 2013


    Pollo con patatas y manzana

    Pollo con patatas y manzana

    Hoy os presentamos una receta  con conceptos sencillos, una receta extraída del libro “Cocinando con Karlos Arguiñano” de la editorial Bainet Media, S.A., distribuida por Círculo de Lectores en el año 2003.

    Como casi siempre en la cocina de Carlos Argiñano, una receta de cocina con ingredientes que encontramos en cualquier comercio o mercado, facilidad y rapidez en su preparación y, por supuesto, un coste realmente económico. De nuevo, con conceptos sencillos logramos un plato realmente exquisito que sorprenderá a tu familia o invitados.

    Receta muy apropiada para esta época del año.  Leer más…

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