Para variar un plato sencillo, que popularizó el afamado restaurador Lucio Blázquez de Casa Lucio en Madrid, con sus reconocidos Huevos Estrellados, que en este caso les hemos añadido el toque espectacular del las virutas de Jamón Iberico. Un plato muy sencillo, rápido y económico que será del agrado de todos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 patatas grandes
• 1 loncha de jamón ibérico Leer más…

Langostinos al Cava

Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato ¡Todo un lujo!

Ingredientes

• 16 Langostinos Grandes
• 2 vasos de cava
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• El zumo de 1/2 limón
• Sal Leer más…

Capón relleno al horno con Salsa de Ciruelas

Una receta para la navidad, es una receta típica de Lleida, concretamente de Balaguer. Un estupendo Capón al Horno relleno y acompañado de una suculenta salsa de butifarra, salchichas, setas, ciruelas, orejones y un largo sin fin de sorpresas.

Ingredientes para el Capón

• 1 Capón hermoso
• 100 gr. de jamón serrano picado
• 500 gr. de cebolla francesa en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva Leer más…

Ensalada Tailandesa de Fetuccini

Una receta fácil y muy rica, combinando la pasta tradicional italiana con las verduras, muy utilizadas en las ensaladas asiaticas. Acompaña muy bien cualquier tipo de carne a la parrilla. En 15 minutos puedes tener una plato muy vistoso y apetitoso. Todo con un buen maridaje de vino…

Ingredientes para 6 personas

• 1 Paquete de fetuccini
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 Cucharadas de maíz
• Menta fresca
• Lechuga

Para la Vinagreta

• 1/2 Taza de aceite de sésamo Leer más…

Andalucía Sabor 2011: Jamón de la D.O. de Huelva

Es interesante, observar cómo avanza el mundo gourmet en España. no solo los nuevos planteamientos provienen de la cocina de vanguardia encabezada por Ferràn Adrià, también lo hace la cocina tradicional con productos de la tierra que enraizan directamente con el corazón de nuestra gastronomía. Me refiero al jamón con la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva que ha organizado dentro de las actividades realizadas de la III edición de Andalucía Sabor.

Por primera vez una novedosa actividad, inédita en la gastronomía andaluza, protagonizada por el Jamón de Huelva ‘Summum’ y cuatro vinos andaluces con Denominación de Origen: Jerez, Montilla Moriles, Málaga y Condado de Huelva, “fundiéndose siglos de historia de la gastronomía de toda Andalucía”.

La DOP Jamón de Huelva ofrecía para el maridaje un Jamón de Huelva de la máxima calidad, ‘Summum’, con un vino de cada DO de vino andaluz. Leer más…

Maridaje de Sushi y Cerveza

Para finalizar con esta serie de artículos hoy toca: el martidaje perfecto de cerveza y Sushi. ¡No podemos de olvidarnos de la cerveza!, la cual si acertamos en su elección puede realizar fantásticos maridajes con el Sushi. Nuestro objetivo es maridar el Sushi con productos con cuerpo y caracter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa.

La Cerveza, por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar, por ellos realizar un trabajo increible con el Sushi. Buen ejemplo de ello ya que combina muy bien con los escabeches, contrapone con firmeza a las notas especiadas y picantes y equilibra magníficamente Leer más…

Seguramente, en muchas ocasiones habrá oído algo así como: “el vino blanco sólo para pescado y marisco”, como si fuese parte de la herencia y sabiduría popular. Sin duda, en términos generales es un comentario acertado, es un modo útil para marcar las pautas básicas del maridaje.

En algún post anterior explicamos que ciertamente, y para determinado tipo de pescados los elementos básicos de un vino tinto, no acababan de maridar correctamente, debido a la presencia de un elevado nivel de taninos y una baja acidez, nos hace sacar la parte más metálica de los sabores a la hora de comer marisco. En algunos casos esta situación puede llegar modular nuestra capacidad gustativa.

Pero como en cuestión de gustos hay mucho por que hablar, hoy les voy a proponer un saltarse éstas reglas con acierto. Vamos intentar buscar tintos que mariden con marisco, buscaremos vinos afrutado, ligeros de cuerpo y ligeramente ácido. Toda una firme voluntad de romper con las reglas establecidas!! Leer más…

Te contamos qué productos hacen un maridaje perfecto con esta bebida espumosa y con cuáles la combinación no resulta tan acertada. Aunque su nombre está más ligado a las grandes celebraciones, el lujo y a las fiestas llenas de glamour, el champán es también un magnífico acompañante de platos cotidianos, tal y como ocurre con los vinos tintos o los blancos. Y es que, a pesar de que su consumo a la hora de sentarnos a la mesa es menos habitual, la verdad es que esta exquisita bebida, como todo caldo, marida realmente bien con los más variados productos y recetas.

Así, podemos decir que el champagne hace perfecto maridaje con:

Pescados y mariscos en general (especialmente los preparados en salsa o en forma de mousse aunque también con mariscos crudos y cocidos); embutidos; frutos secos; patés y foies; sopas, cremas y consomés; charcutería y ahumados; tortillas; quesos y postres. Leer más…

Ingredientes para 1 personas

Para el conejo relleno:

• 2 costillares de conejo de campo
• ciruelas, uvas pasas, orejones y pistachos
• paté de perdiz
• aceite de oliva
• 4 ajos
• 4 hojas laurel
• 4 ramas de tomillo fresco Leer más…