• jun 23 2010


    Aunque parcezca lo contrario nada mejor que la época estival para preparar una exquisita sopa marinera, la noche de San Juan es como el pistoletazo de salida para este tipo de platos, muy veraniegos y de mar.

    Ingredientes

    • 1/4 kg de langostinos
    • 1/4 kg de almejas
    • 1/2 kg de pescado de roca
    • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 15 almendras tostadas
    • 4 rebanadas de pan frito
    • 1 ramita de perejil
    • 4 tomates maduros
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1 copa de vino blanco Leer más…

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  • ene 16 2010


    Nada mejor que hacer con los restos de la poda como carne a la brasa o como veremos marisco a la brasa de sarmientos. En zonas como el Penedés (Cataluña) y en Cambados (Galicia) son todos unos expertos en cocinar en brasas de sarmiento. Pero en este caso lo haremos todo en el horno de nuestra cocina.

    Ingredientes

    • 1 langosta viva de 1 kg.
    • 1 kg. de navajas (o almejas)
    • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • Sal
    • ¼ taza de perejil picado grueso
    • Trozos de limón, para servir Leer más…

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  • ago 18 2009


    Delicioso, ¿no? Creo que no hay que explicar nada más porque todos sabemos que esta es una de esas comidas caseras que siempre nos dejan con ganas de otro plato más. La receta de sopa de mariscos es típicamente española. Veamos qué necesitamos y cómo prepararla.

    Ingredientes:

    - 1 taza de arroz
    – ½ media taza de aceite de oliva
    – 1 cebolla
    – 1 zanahoria
    – 1 tomate
    – 2 hojas de laurel
    – 1 cabeza de pescado para el caldo (por ejemplo, salmón)
    -12 almejas
    – 400 gramos de camarones
    – 1 taza de vino blanco
    – sal y pimienta a gusto

    Paso a paso:

    En una cacerola coloca cuatro tazas de agua, las hojas de laurel, la cabeza de pescado y las almejas. Hierve a fuego lento durante unos 15 minutos. Suma los camarones y hierve durante 5 minutos más.  Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente sumale la cebolla, el tomate y la zanahoria previamente picados. Salte hasta que la cebolla esté translucida. Luego suma el vino y hierve durante 5 minutos. Coloca los vegetales con el vino en un gran recipiente. Cuela el caldo y colocalo en un recipiente. Revuelve. Ahora que ya has quitado los camarones cocidos y la cabeza del pescado pela los camarones y dejalos a un lado. Quitale las espinas de la cabeza del pescado y deja la carne a un lado. Deshecha los huevos y coloca el recipiente en el horno a tempertura media-alta. Cuando la sopa comience a hervir suma el arroz y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Sazona. Cuando esté pronto para servir sumale la carne del pescado y los camarones, tu sopa de mariscos ya está pronta.

    Vía El Gran Chef

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