• jul 30 2011


    Mousse de Mango

    Mousse de Mango

    Una estupenda receta para la época estival, muy sencilla de preparar y riquísima.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 tazas de pulpa de mango triturada (450 gr) (en un procesador de alimentos o licuadora)
    • 1 taza de jugo de mango (250 ml)
    • 1 taza de crema de batir (nata) (250 ml)
    • 2 cucharadas de gelatina sin sabor 30 gr
    • 2 claras de huevo
    • 1/2 taza de azúcar (120 gr)

    Preparación

    Pelar los mangos, cortarlos y pasarlos por un procesador de alimentos para formar un puré de pulpa de mango. A continuación, en un bol, poner la taza de jugo de mango y agregarlelentamente la gelatina, dejar reposar 30 minutos hasta que adquiera cierta consistencia. Leer más…

    Tags: , , ,

  • ene 23 2011


    Mousse de Limón

    Mousse de Limón

    Hay muchas formas diferentes de preparar un delicioso mousse de limón pero hoy os enseñamos una de las formas más fáciles que resulta ideal si tenéis que improvisar un postre para una cena inesperada en casa.

    Ingredientes

    • Zumo de dos o tres limones medianos
    • 200 gr de leche condensada
    • Medio litro de nata para cocinar Leer más…

    Tags: , , ,

  • sep 10 2010


    Una sencilla mousse muy marinera y de delicada presentación. Es un plato que para la epoca estival va a la perfección y los ingredientes son muy sencillos y fáciles de obtener. Tiempo de preparación: 60 minutos.

    Ingredientes

    Mousse de Ventresca de Atún y Anchoas

    Mousse de Ventresca de Atún y Anchoas

    • 100 gr de ventresca de atún en aceite
    • 60 gr de anchoa en aceite
    • 1 cucharadita de semillas de mostaza
    • 2 hojas de laurel
    • 5 hojas de gelatina
    • 2 cucharadas de vermut
    • 2 cucharas soperas de vino blanco
    • 230 ml de nata líquida
    • 90 ml de nata montada
    • pimienta
    • 1 cuchara sopera de eneldo picado
    • sal
    • unas gotas de lima o limón

    Para la gelatina de eneldo

    • 3 hojas de gelatina
    • 2 cucharas de eneldo picado
    • 70 ml de caldo de pescado
    • 2 cucharas soperas de vino blanco
    • unas gotas de lima o limón
    • sal
    • pimienta

    Preparación

    Escurrimos la ventresca y las anchoas y secamos el aceite restante con papel absorbente. Ablandamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos a hervir la nata junto con el laurel, el vermut, el vino y las semillas de mostaza. Colamos y dejamos entibiar.

    Escurrimos la gelatina y añadimos a la nata. Salpimentamos (ojo con la sal). Montamos la nata y la mezclamos con el eneldo picado, la tollina picada, las anchoas picadas y las gotas de lima. Llenamos unos aros de emplatar y guardamos en frío 45 minutos.

    La gelatina de eneldo

    Ablandamos las hojas de gelatina. Mezclamos el caldo de pescado con el eneldo picado. Calentamos el vino con unas gotas de lima y añadimos la gelatina escurrida y el caldo con eneldo. Salpimentamos. Cubrimos nuestros anillos rellenos de crema con la gelatina y guardamos en la nevera por lo menos 6 horas.

    Tags: , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …