• abr 28 2010


    Muchos visitantes a nuestro Blog y a nuestra tienda nos hacen la consulta sobre que vinos tenemos sin alcohol y como se consigue. Nos preguntan sobre la calidad de los vinos, sus sabores y notas de cata, etc. ¿Cuál es el proceso que se sigue para conseguir el vino des-alcoholizado?.

    Básicamente, en la actualidad existen dos únicos procesos para realizar este proceso: la columna de conos rotatorios y la ósmosis inversa.

    Columna de conos rotatorios

    El proceso consta de dos partes que se realizan a vacío:

    • Extracción de los aroma. Proceso delicado, sin duda, no se quiere perder la personalidad de cada vino que marcado entre otras cosas por sus componentes volátiles.
    • Extracción del alcohol. Se trabaja a mayor temperatura, interesa que la separación sea más rápida y la parte aromática ya está separada previamente.

    Cuando finaliza la extracción tenemos hemos obtenido tres Leer más…

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