• sep 07 2008


    Empezar una degustación es muy fácil, si bien su conocimiento sobre el chocolate y su personal percepción, harán de una cata de chocolate una experiencia curiosa y espléndida. Aquí le ofrecemos algunos consejos rápidos sobre lo que usted necesitará tener a mano y como controlar la sesión.

    Empezando por el Chocolate

    Una cata de chocolate no debe tener un muestreo de más de 6 chocolates diferentes. Más, sobrepasaría la capacidad de su paladar de distinguir la sutileza de los sabores y se irá debilitando. Si desea realizar una cata de chocolates de mayor muestreo, deberea romper la sesión con al menos un descanso de 15 minutos, para dar tiempo a las papilas gustativas recuperen su sensibilidad. Mantenga el chocolate a temperatura ambiente, aproximadamente entre 18 y 22º C., ya que deseamos que nuestras muestras estén excelentes condiciones y nos ofrezcan las mejores notas. Demasiado calientes, serán muy suaves. Demasiado con frías, afectará a su capacidad de derretirse correctamente y al sabor de liberación en su boca.  Leer más…

    Tags: , , ,

Suscríbete

Síguenos en …