• jul 03 2013


    Pedro Subijana

    Pedro Subijana

    Cinco Jotas International Tapa Award” es un concurso internacional gastronómico en el que participarán estudiantes de 12 escuelas gastronómicas nacionales e internacionales de prestigio para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas, considerado Tesoro Nacional.

    La primera edición del concurso “Cinco Jotas International Tapa Award” estará presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, chef de Akelaŕe, y uno de los máximos representantes de la alta cocina española y de la nueva cocina vasca. Subijana ha sido laureado con los más altos galardones gastronómicos, entre ellos, tres estrellas Michelin.

    En el siguiente vídeo http://bit.ly/1chqpNc Pedro Subijana confirma que “se valorará el talento y la creatividad preparando alta gastronomía en pequeño formato. Cinco Jotas propone elaborar la tapa más deliciosa con uno de los productos más exclusivos y con más tradición del mundo”. Los alumnos trabajarán su propuesta gastronómica, su Tapa Cinco Jotas, preparada según su visión, su cultura y su savoir faire. Leer más…

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  • nov 14 2011


    San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011
    San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011

    San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 vuelve a apostar fuertemente por las Tertulias y Talleres. Charlas y cocinas privadas en directo y en “petit comité” junto a los mejores chefs del mundo, que tendrán lugar en distintos espacios los días 22, 23 y 24 de noviembre. Una oportunidad única de aprender directamente de los mejores…

    Los Tertulias y Talleres, cuyas inscripciones son independientes a las del congreso Alta, tendrán lugar en las salas y cocinas del Palacio Kursaal, pero también en el Basque Culinary Center, que se suma al congreso y acogerá algunos de los Talleres en sus instalaciones. Después del fantástico Taller del año pasado, unos 15 privilegiados podrán volver a Akelarre para asistir a la clase privada de Pedro Subijana. Leer más…

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  • ago 22 2009


    Pedro Subijana, se formó como alumno en las escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, que llegaría a dirigir y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del Restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas.

    Las bellas vistas de este restaurante ya merecerían una visita. Aunque la maestría de Pedro Subijana, en ese rincón de Igueldo donde se divisan hermosas vistas del Cantábrico, dejan en otra consideración menor los temas de paisajes y otras guindas. Leer más…

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