• nov 17 2010


    Besugo al Horno

    Besugo al Horno

    Nos acercamos a navidad y que mejor idea que abrir el recetario de platos típicamente navideños: el besugo al horno, un plato tradicional y muy fácil de preparar.besugo es un pescado azul muy típico en los menús de Navidad y Nochebuena. Suele acompañarse de diversos platos de primero, como unas almejas a la marinera o unos entremeses variados.

    Ingredientes

    • 1,5 kg de besugo (pieza)
    • 1 kg de patatas
    • 100 g de pimienta blanca Leer más…

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  • nov 03 2010


    Curry de Pescado con Arróz

    Curry de Pescado con Arróz

    Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo, pero es sencilla y muy rápida.

    Ingredientes

    • 4 Filetes de pescado blanco
    • 5 cucharadas de Curry en polvo
    • 2 pimientos: rojo y amarillo
    • 1 vaso de agua
    • 1/2 cebolla blanco picada
    • 1/2 diente de ajo picado Leer más…

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  • jun 23 2010


    Aunque parcezca lo contrario nada mejor que la época estival para preparar una exquisita sopa marinera, la noche de San Juan es como el pistoletazo de salida para este tipo de platos, muy veraniegos y de mar.

    Ingredientes

    • 1/4 kg de langostinos
    • 1/4 kg de almejas
    • 1/2 kg de pescado de roca
    • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 15 almendras tostadas
    • 4 rebanadas de pan frito
    • 1 ramita de perejil
    • 4 tomates maduros
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1 copa de vino blanco Leer más…

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  • may 29 2010


    Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, oriundo del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico. El Ceviche de gambas, una interesante receta para variar la dieta.

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 kg. de gambas medianas
    • 1 cebolla
    • 6 limones verdes
    • 2 tomates maduros
    • Medio pimiento verde
    • Ramas de cilantro
    • 3 cucharadas de ketchup Leer más…

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  • ene 10 2010


    La salsa Salmoriglio, es todo un un clásico de la cocina de Sicilia que es espectacularmente deliciosa con infinidad de peces, en este caso la prepararemos para acompañar al Salmón pero podemos prepararla con trucha, y en el caso de pescado de mar, lenguado o lubina.

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 Filetes de Salmón (Aprox. 1 kg.)
    • vinagre blanco
    • Sal
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • ⅓ de taza de pan rallado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de Leer más…

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  • oct 25 2009


    Científicos japoneses han conseguido la primera explicación científica para una de las reglas más conocidas para el maridaje entre vino y comida: “Vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado”.Estos investighadores estiman que el desagradable regusto a pescado cuando se combina el vino tinto y el pescado es el resultado de la presencia de altos niveles de hierro en el vino tinto. El estudio se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, que edita la American Chemical Society.

    Takayuki Tamura y sus colegas de la Mercian Corporation consideran que los expertos en vino establecieron la regla empírica de maridaje de vinos y comida debido al contraste de sabores entre el vino tinto y el pescado. Mostraron, sin embargo, que hay excepciones a esta regla, ya que algunos vinos tintos maridan bien con los alimentos del mar. Hasta ahora, nadie podría predecir de forma consistente con qué vinos podría producirse un buen o mal regusto a pescado, debido a la falta de conocimiento sobre su causa.

    Los científicos preguntaron a catadores de vino que probasen 38 tipos de vino tinto y 26 de blanco mientras comían vieiras. Algunos de esos vinos contenían pequeñas cantidades de hierro, que variaban según origen, variedad y cosecha. Encontraron que los vinos con más cantidad de hierro dejaban un regusto a pescado más intenso. Esta sensación se reducía cuando los investigadores añadían una sustancia que enmascaraba el hierro. Los hallazgos indican que el hierro es el elemento clave en el regusto a pescado del maridaje entre vino y alimentos marinos, según los investigadores, lo que sugiere que los vinos tintos con baja presencia de hierro también pueden maridar con este tipo de comida.

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