• may 10 2010


    El vino es un elemento útil para diversos tratamientos, no sólo es una bebida para saborear y acompañar momentos, sino que tiene propiedades beneficiosas para la salud, y para retrasar el envejecimiento. Es un tratamiento que utiliza distintos tipos de uva, vinos, mostos o aceites derivados de la uva.

    La llamada “vinoterapia” se puede usar para disminuir los efectos del envejecimiento natural, várices, arrugas cutáneas, flacidez, etc. Los principales vinos utilizados son: Sauvignon, cabernet o merlot. Los componentes antioxidantes del vino serían: Ácidos fenólicos, ácidos cinámicos, estilbenos, fla-vonoides, taninos condensados.

    La mayoría de estos componentes provienen de la uva y de sus procesos fermentativos. Las propiedades antioxidantes del vino, es decir anti-radicales libres, anti-edad, antienvejecimiento, se deben a los polifenoles que contiene. Los radicales libres son los responsables del envejecimiento y muerte de las células de nuestro organismo. Leer más…

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  • mar 15 2010

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    Los tipos de roble más utilizados para la elaboración de barricas son el roble francés y el roble americano, ambos con características y cualidades propias que hacen que la idoneidad de la utilización de una clase u otra dependa del tipo de vino que vamos a guardar y del tipo de vino queramos conseguir.

    El roble francés es el que goza de más calidad, presenta el grano más pequeño, por lo que la capacidad de interacción del vino con el oxígeno se desarrolla de manera más lenta, la barrica suele aportar al vino una gama aromática marcada por los matices especiados y la sempiterna vainilla. Los vinos envejecidos en roble francés gozan de una mayor sutileza a la vez que precisan de encubados ligeramente más largos que los de roble americano. Por contra, el aprovechamiento de la madera para la fabricación de las duelas es menor que el americano, por lo cual su precio aumenta considerablemente respecto a la barrica de roble americano. Leer más…

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  • ene 17 2010


    El vino es el producto que se obtiene a partir de la fermentación de las uvas, consecuentemente éstas transmiten todos sus componentes naturales al vino. El tanino es uno de ellos y su cantidad depende de las características de la materia prima, porque este compuesto se encuentra en el hollejo, el escobajo y las semillas, y su presencia es diez veces superior en los vinos tintos, que en los blancos. Antiguamente, se ha asociado erróneamente el tanino con la materia colorante del vino tinto, sin embargo se trata de dos cosas totalmente diferentes y la presencia de una no influye para nada en la otra, porque cumplen funciones absolutamente distintas. Leer más…

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