Fondue de Chocolate con frutas del tiempo

Nada mejor que el invierno para rescatar recetas que acompañen las temeraturas. Una fonfue de chocolate por la tarde es una excelente manera de disfrutar de la familia y que los niños coman fruta. Muy sencilla de preparar y muy rápida de degustar…

Ingredientes

• 100 g de chocolate
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de ron
• 10 cl de agua
• 1 plátanos
• 4 Mandarinas
• 1 Manzana o Fresas en temporada Leer más…

Caldereta de Arróz con Marisco

Una receta de arroz como las tradicionales recetas mediterráneas. Una receta de cocina que enraiza con la cocina de mercado y tradicional. Facil de elaborar pero requiere de transquilidad para ir construyendo este exquisito plato.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de arróz bomba
• 1 alcachofa
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de garrafon
• Salsa de tomate
• Picada de Ajo, perejil y azafrán. Leer más…

Jordi Roca de El Celler de Can Roca

Crema de maíz, gelatina de whisky, jengibre confitado y falsas rocas de hielo de crujiente y dulce sabor son para el cocinero Jordi Roca, de El Celler de Can Roca -con tres estrellas Michelín-, las claves para convertir el rock and roll en un postre.

Roca, que regenta con sus hermanos Joan y Josep el cuarto mejor restaurante del mundo según la lista anual de la revista británica Restaurant, ha ideado este postre con formato de cóctel para celebrar los 160 años de un conocido whisky de Tennessee (Estados Unidos) ligado históricamente a la música más movida.

El repostero ha buscado las notas olfativas del whisky para hacer, según ha explicado a Efe, una “lectura personal” mediante un postre en forma de cóctel como hilo conductor.

“Hay matices que para mí tienen un poco que ver con la música, son un contraste, como el jengibre o el humo, que crean una seña de identidad. Y el resultado, además de conceptualmente interesante, es que el postre está bueno, que es lo que importa”, ha señalado. Leer más…

Peras al vino tinto con helado de nueces de Macadamia

Hoy os presento una receta muy navideña, concretamente un postre: Peras al vino tinto. Las peras son frutas de ésta temporada y al vino tino,  sencillamente ¡son deliciosas! Una receta muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

• 6 peras
• 1/2 limón
• una ramita de canela
• agua
• vino tinto al gusto preferiblemente Cabernet Sauvignon
• 200 g de azúcar.
• 150 g de helado de nueces de Macadamia Leer más…

Besugo al Horno

Nos acercamos a navidad y que mejor idea que abrir el recetario de platos típicamente navideños: el besugo al horno, un plato tradicional y muy fácil de preparar.besugo es un pescado azul muy típico en los menús de Navidad y Nochebuena. Suele acompañarse de diversos platos de primero, como unas almejas a la marinera o unos entremeses variados.

Ingredientes

• 1,5 kg de besugo (pieza)
• 1 kg de patatas
• 100 g de pimienta blanca Leer más…

Curry de Pescado con Arróz

Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo, pero es sencilla y muy rápida.

Ingredientes

• 4 Filetes de pescado blanco
• 5 cucharadas de Curry en polvo
• 2 pimientos: rojo y amarillo
• 1 vaso de agua
• 1/2 cebolla blanco picada
• 1/2 diente de ajo picado Leer más…

Ensalada de Lechugas Rellenas

Una ensalada divertida y muy sencilla, la originalidad y la presentación es su mejor carta de presentación en una mesa.

Ingredientes

• 1 pepino pequeño
• 1 cogollo de lechuga
• 6 champiñones pequeños
• 12 rabanitos
• 8 tomates cereza
• 2 cebolletas
• 2 calabacines pequeños

Para las salsas:

• 400 ml de aceite de oliva Leer más…

Vieiras con Trufas

El famoso cocinero Joan Roca, del Celler de Can Roca, restaurant poseedor de 3 estrellas Michelín, nos presenta una forma distinta de preparar las vieras, una receta que une la tradición de mar y montaña de Girona., asociando estos moluscos similares a las almejas que viven en aguas profundas de hasta 100 metros y el rey de los hongos, la Trufa.

Ingredientes

• 8 Vieiras
• 1 Trufa
• 1 Chalota
• 1 cucharada de mantequilla Leer más…

Magret de pato y chutney de moras

Este plato es todo un clásico de la cocina internacional. En este caso el secreto está en las especias, ya que en la perparación cubriremos y frotaremos el magret con una mezcla de cilantro, comino y guindillas, tras lo cual se cocina en la parrilla hasta que la piel se vuelva crujiente.

Ingredientes

• 1taza de vinagre balsámico
• 1taza de moras
• Sal y pimienta recién molida
• 1Magret de Pato, con la piel
• 1cucharada de guindilla en polvo
• 1 1/2 cucharadita de cilantro
• Zumo de 2 naranjas
• 1cucharadita de comino molido Leer más…

Maridaje

Para este postre proponemos maridarla con un J. Miquel Jané Sauvignon Blanc, la variedad Sauvignon Blanc ofrece vinos vinos son fescos y bastantes ácidos, lo que nos ayudará a equilibrar la acidez del elemento central, el kiwi, tambien complementa a la perfección con las notas de la salsa de frambuesas.

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