• ene 27 2010


    Los griegos difundieron la cultura helenística por todo el Mediterráneo, y con ella llevaron también el matrimonio vino-religión hasta los últimos confines de Occidente. En esta etapa, la vid comenzó a revestirse de una categoría sagrada que la convirtió en la ofrenda óptima para los dioses. Y no sólo en Occidente y en la cuenca del Mediterráneo, sino en culturas tan remotas y aparentemente tan ajenas al vino como las de la India y el Japón.”Los pueblos del Mediterráneo comenzaron a salir del barbarismo cuando aprendieron a cultivar el vino”, escribió Tucídides en el siglo V a.C. Y como elemento civilizador, el vino comenzó a ser ofrecido a los dioses.

    La Grecia homérica ya dominaba el cultivo del vino con técnicas posiblemente importadas de Egipto, que le llevaba 2.000 años de ventaja. Laertes, el padre de Ulises, se jactaba de cultivar en sus tierras hasta 50 tipos distintos de vino. Los comerciantes griegos fundaron colonias en Italia, sur de Francia y España, dedicándolas a la producción del que ya era un bien económico vital: el viñedo. Leer más…

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  • ene 25 2010


    rabino_kosher.jpgKosher es un término hebreo que significa “puro” y comprenderemos enseguida a qué se debe esta denominación. El vino kosher es un vino ritualmente apto para la religión judía, podría ser cualquier vino, pero para lograr su certificación es necesario que, desde la cepa, su elaboración sea controlada por una persona cualificada de religión judía.

    Empezando por el viñedo, éste tiene que tener, al menos, cuatro años y las cepas crecer solas. Cada siete años, el suelo debe reposar, aunque si el viñedo cambia de propietario en este periodo se puede omitir este requerimiento. Se debe realizar el último abonado orgánico dos meses antes de la vendimia. Leer más…

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