Las pautas que marcábamos el otro día para el Rioja son perfectamente extrapolables al resto de zonas vinícolas, existe una tendencia más moderna de vinificación en la que prima el impacto frutal sobre la incidencia de la madera en el vino.

Una de las cosas que menos me gusta de esta nueva línea moderna es que rompe con la clásica clasificación vinícola en función del envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva) apelando a que los tiempos de guarda del vino son estipulados por las características de la materia prima (el vino) y por tanto variables y no por un rígido parámetro estándar. Leer más…

Es una verdad reconocida socialmente que la cultura del vino impregna a la sociedad, los hombres mejoran con la edad como el vino, maduramos como un buen vino, etc.

Siempre ha existido una creencia que el vino cuanto más viejo mejor, seguramente esto es una derivada de que los vinos buenos se añejaban y los que debían beberse en el año antes de que se alteraran, eran los no tan buenos.

Para entender esta afirmación, sin embrago, tenemos que aceptar 2 verdades universales de la viticultura: Leer más…