La importancia de la barrica en la crianza del vino no va a ser descubierta ahora por nadie. Sí conviene recordar, en cualquier caso, que la relación entre el vino y el roble es fruto de la casualidad, y surge de la necesidad de enviar allende los mares vinos y licores. De hecho en el lenguaje relacionado con los barcos nos encontramos con unos cuantos vocablos que reflejan directamente esta circunstancia: no es fortuito que el almacén de los barcos sea una bodega, sin duda porque allí se situaban vinos y licores, o que su capacidad se denomine tonelaje, que no es otra cosa que la cantidad de toneles que era capaz de transportar el barco. De hecho las primeras grandes tonelerías estaban situadas en las zonas portuarias, realizaban envases nuevos para transporte marítimo fundamentalmente, y utilizaban para su construcción no sólo roble, sino otras maderas como cerezo, castaño o acacia. Leer más…

El descubrimiento de la relación que la madera tiene con el vino fue fruto de la casualidad. En un principio, la primera se utilizaba para transportar al segundo, esta primera relación enseguida puso de manifiesto una interacción mucho más compleja entre ambos elementos, el paso por madera otorga al vino unas características diferenciadoras, amén de una mayor capacidad de longevidad en óptimas condiciones. Estos dos factores son los principales beneficiados de la asociación vino-madera.

El vino conservado en barrica de madera mantiene mejor sus características a lo largo de los años gracias a un complejo proceso denominado polimerización de taninos, mediante el cual, básicamente, la madera permite un moderado contacto del vino con el oxígeno, lo que garantiza que diversos componentes del vino (principalmente taninos y antocianos) mantengan cierta estabilidad evitando su precipitado, lo que acarrearía una importante merma de cualidades.

Las cualidades organolépticas del vino también se ven alteradas por la interacción con la madera. A la vista, el vino tiene tendencia a perder su vivacidad, la juventud que denotan sus colores más vívidos se tornan en apagados con el paso en madera, en nariz, el vino se beneficia de los complejos matices que aporta la barrica, enriqueciéndose con aromas de origen vegetal, propios de la madera y los aportados por el tostado de la barrica. En la boca el vino envejecido en barrica gana en estructura, en volumen y en longitud. Como se puede ver, todo un beneficio.
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Tonelería Quercus, a través de su proyecto ‘Barricas de Origen. Roble Español’, comercializa las primeras barricas fabricadas con roble de Cantabria, según informó hoy la empresa. En concreto se trata de roble albar o petraea en la Reserva del Saja.

Organolépticamente, la especie Quercus albar está muy próxima al roble francés con una sensación gustativa compleja y realzando la intensidad aromática con el tostado de la barrica. El Quercus pyrenaica se asemeja más al roble americano con una interacción vino – madera más alta. En ambos casos los vinos criados en estas maderas adquieren una personalidad propia. Leer más…

Las nuevas tendencias y la constante preocupación por la calidad y nobleza de sus productos hacen que los bodegueros de la mano equipos de especialistas estén en una constante investigación y desarrollo. Como si de un artistas se tratara, los enólogos se emplean a fondo para lograr la mejor combinación entre la rica variedad de terruños y los diferentes tipos de madera que existen en el mercado, y otros muchos. Por ello, se incorporan el roble Húngaro, el americano el francés, etc. Sin duda, aportan notas diferenciadoras al proceso de crianza, en su búsqueda por el uso de la madera más respetuosa con las características de su vino. Incluso de bosques de identicos origenes se pueden extraer conclusiones impresionantes, lo que les lleva a  seleccionar y distinguir, incluso, en el caso de las maderas de origen francés desde que están en su estado primario. Leer más…

En el marco ribereño de Pesquera de Duero nace Bodegas de los Ríos Prieto, S. L., empresa familiar dedicada a la Elaboración y Crianza de vinos de Alta Expresión, iniciando en el 2002 cuando comercialización de sus vinos bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Actualmente, produce cerca de 300.000 botellas entre tintos Jóvenes, Crianzas, Reservas y Vinos de Autor. El 65% de nuestra producción se destina al mercado nacional y el resto a exportación.

En la actualidad Bodegas de los Ríos Prieto cuenta con 32 ha. de viñedo (todo en espaldera), lo que permite abastecerse del 50 % de la producción; el resto lo adquirimos a aquellos viticultores de la zona que alcanzan los parámetros de calidad que marca la propia bodega. Sus condiciones climatológias y geologicas (alternancia de capas calizas y margas, junto con una altitud de 700 Mts.) de la zona, juegan un papel básico en el desarrollo de la planta y en la maduración de los frutos.

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