• nov 22 2011


    Diferentes tipos de Sal

    Diferentes tipos de Sal

    La sal es el aditivo más antiguo y más usado en la alimentación, pilar básico de la cocina en todas la culturas, e incluso utilizada como moneda de cambio lo que sin duda, reafirma su valor, tanto a nivel culinario, como social o económico.

    La sal común, conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio). Existen cuatro tipos de sal, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación, la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea que crece en el desierto de Kalahari. Si bien la sal proveniente de la evaporación o la sal proveniente de las minas de sal prácticamente suponen el 99,5% de la producción total. Leer más…

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  • oct 25 2009


    Me encanta cuando el vino sale de la botella para convertirse en parte de la gastronomía, en este caso el vino se transforma en sal. Estas sales de vino son creadas a partir de la Sal de la Isla de Ré y los vinos de Pago de la bodega de Sardón de Duero.

    Los Rubíes de Valentine”, cómo la han denominado, se elabora a partir de una receta, rescatada por el enólogo y asesor de Abadía Retuerta, Pascal Delbeck y tiene historia propia.

    Su origen se remonta a Valentine Corner, la esposa de un famoso tabernero del puerto de Liburne, ciudad francesa que era el puerto más importante para el comercio del vino. Leer más…

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