• jun 10 2011


    Sopa de Pomelo y Melocotón al Vodka de Caramelo

    Sopa de Pomelo y Melocotón al Vodka de Caramelo

    Sencillamente, me ha encantado esta receta de Roberto, una receta de la llamada cocina de fusión. Muy divertida y excelente. Una elegante sopa fría para servir en el cocktail, con la que sin duda sorprenderemos a nuestros invitados. 

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 Pomelos
    • 3 Melocotones
    • 40ml de Vodka de Caramelo
    • 4 Langostinos
    • Hielo picado
    • Sal en escamas (sal Maldon)
    • Flores de lavanda para decorar

    Para la marinada

    • Vinagre de manzana
    • Una pizca de azúcar
    • Zumo y ralladura de pomelo
    • Zumo y ralladura de lima
    • Zumo y ralladura de limón

    Preparación

    Empezamos pelando los langostinos y retirando las cabezas ( podemos reservar las cascaras y cabezas para hacer un caldo en alguna otra elaboración), retiramos el intestino de los langostinos (el hilillo negro) con ayuda de un palillo y lavamos los langostinos bajo el grifo para retirar cualquier resto de arenilla que pudiera haber quedado en el interior. Una vez limpios los introducimos en un bol pequeño y añadimos el vinagre de manzana hasta que queden ligeramente cubiertos, añadimos una pizca de azúcar, unas gotas de zumo de un pomelo y rallamos un poco de su cascara, hacemos lo mismo con la lima y con el limón, removemos con suavidad y reservamos en el frigorífico.

    A continuación cortamos la parte superior de los pomelos formando picos (dejaremos uno de los picos más largo que el resto para poder colocar el langostino), con ayuda de una cuchara extraemos la pulpa del interior de los pomelos y la vamos depositando en la licuadora, pelamos y retiramos el hueso de los melocotones y también los introducimos en la licuadora, cogemos la mezcla resultante y lo pasamos por un colador si no queremos encontrar ningún resto de la pulpa o podemos dejarlo sin colar, eso va al gusto de cada uno, añadimos el vodka de caramelo y removemos bien.

    Probamos y rectificamos si fuera necesario, si lo queremos más dulce añadiremos más vodka de caramelo o edulcorante liquido si no lo queremos cargar más de alcohol. Reservamos. Cogemos un pomelo vacío, cogemos un palillo y lo introducimos en el pico que dejamos más largo, sacamos los langostinos de la marinada y los escurrimos bien, ensartamos los langostinos en los palillos y rellenamos los pomelos con la mezcla de pomelo, melocotón y vodka de caramelo.

    En el momento de servir picamos el hielo y lo colocamos en los platos, en el centro colocamos los pomelos rellenos, colocamos unas escamas de sal encima de los langostinos y decoramos con las flores de lavanda.

     Vía MuchoGusto.net

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  • dic 22 2010


    Sopa de Langosta

    Sopa de Langosta

    Nada mejor para las navidades y el frío que una sopa, y si es de Langosta tenemos un prometedor primero para una cena de Nochebuena o Fin de Año. Pogámos nuestra mesa de gala!!

    Es una receta sencilla de perparar, aunque los ingredientes son un poquito más caros de lo habitual en estas fechas.

    Ingredientes

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  • mar 18 2010


    Esta receta es muy sencilla y única por las notas particulares del cilantro y el vino blanco. El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). La cocción del cilantro es poco frecuente ya que con el calor los aromas y sabores de esta planta quedan radicalmente disminuidos. Si deseamos potenciar estas notas podemos hacer una picada de cilantro y espolvorearlas en los platos.

    Ingredientes para 4 personas

    • Mantequilla al gusto
    • Aceite de oliva al gusto
    • 2 manojos de cilantro
    • Vino blanco al gusto
    • 1 taza de espinacas
    • 2 tazas de leche
    • 6 tazas de caldo de pollo Leer más…

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  • feb 27 2010


    Esta es una de las más típicas recetas de la cocina popular menorquina, la cocina de los pesacadores. Es un plato ideal para servir en ocasiones especiales, y supone un deleite para nuestro paladar y nuestros sentidos. Un excelente amigo y marinero ha tenido la amabilidad de ofrecérmela, en su honor le pongo su nombre

    La caldereta, es un guisado marinero típico menorquín, original de la localidad de Fornells, siendo antiguamente, la comida común de los pescadores de la bahía.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 piezas de 1 kilo aproximadamente de langosta Leer más…

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