• feb 12 2010


    En Sibaritia, tenemos un equipo de profesionales del mundo de la gastronomía, enología y gourmet en general que cada día se encuentran con este problema: ¿Cómo maridar la cocina de fusión con los vinos?. Hace algún tiempo, el maridaje era, si más no, un problema trivial y reduccionista, ya que normalmente la comida local iba con el vino local. Era un truco que no fallaba, un arroz a banda con un blanc del Penedés, Pasta Italiana, un Barolo, Nebiolo o si éramos menos exigentes un Lambrusco; para comida mexicana, un Zinfandel, que estaba muy cerca y encajaba con las notas especiadas y picantes.  

    Era sencillo ya que, bajo estas pautas, siempre es mejor maridar un plato de la tierra con un vino que transmitas ese Terroir o Terruño. Pero… ¿Qué pasa cuando hablamos de la cocina de fusión? Leer más…

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  • ene 07 2010


    Es difícil no verse reflejado con ciertos comportamientos gourmet…

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  • ene 06 2010


    David Seijas, sumiller de elBulli, nos presenta una audaz selección de 110 vinos para degustar en el 2010, con un interesante prólogo de Juli Soler.

    Uno de los jóvenes sumilleres más prestigiosos de España, David Seijas, nos propone una selección de vinos, personal y atrevida, para diferentes ocasiones y que estarán al alcance de todos en el año 2010.

    Esta selección asume desde prestigiosos y reconocidos vinos, hasta aquellos quizás menos conocidos pero que supondrán un gran descubrimiento para cada día, pasando por una reconfortante selección de vino dulce, chisposos espumosos, o aquellos que aportan novedosos sabores.

    Cada uno de los vinos viene presentado con una ficha que recoge, junto a datos de interés como la imagen, etiquetado y procedencia, pequeñas anécdotas y consejos del reconocido sumiller. Se trata de una selección joven y audaz que investiga nuevos mercados, sabores y combinaciones, pensada para todos los bolsillos y todas las edades. Leer más…

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