• mar 01 2013


    Sushi

    Sushi

    Sencillamente es innegable: el Gin & Tonic está de moda. El llamado Gin Tonic Molecular arrasa. Gracias a la pasión y empuje que nuestro querido Ferran Adrià, compartiendo una nueva visión de un combinado universal, lo ha relanzado a cotas insuperables. También el aprendizaje y los numerosos talleres de cata que se realizan a lo largo de toda nuestra geografía, han contribuido a ello.

    De la mano de la visión de uno de nuestros cocineros más universales hemos ido aprendiendo lo que realmente significa el maridaje, los matices, el equilibrio, el contrapunto en las notas y sabores. Pues bien hoy planteamos al hilo de esta cuestión lo que nosotros denominamos maridaje extremo: Sushi y Gin & Tonic!

    ¿Es posible realizar un maridaje amable y franco entre la comida japonesa y el combinado estrella de los últimos años? Leer más…

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  • jun 15 2011


    Sushi & Gin Tonic

    Sushi & Gin Tonic

    Es innegable que la cocina de fusión está de moda, elementos comunes y variopintos que entran en un maravilloso equilibrio para un Gourmand. Un conocedor vocacional, el gourmand es el sabio vocacional, el profundo amateur de la gastronomía, capaz de investigar y dejarse llevar por las sensaciones y la innovación. Sin prejuicios, abierto al mundo de la gastronomía. ¿Pero por qué Sushi & Gin Tonics?

    Una oferta gastronómica que se precie tiene que tener contenido, calidad, innovación, equilibrio y diversión (y también diría con un elemento que me encanta: sofisticación). Sofisticada pero sin estar reñida con la tradición.

    Toda esta fusión de contenidos y productos es lo que posee un  maridaje de Sushi & Gin Tonics. Hay una moda que se está generalizando entre los amantes de sushi y que consiste en combinarlo con gin tonic. La razón quizás la podemos encontrar en dos planos, uno más gastronómico y otro más cercano a deseo de maridar elementos sofisticados, buscando ese equilibrio perfecto, tanto para nuestros sentidos como para nuestra manera de entender la cocina de fusión. Leer más…

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  • abr 06 2011


    Maridaje de Sushi y Cerveza

    Maridaje de Sushi y Cerveza

    Hoy toca: el maridaje perfecto de Cerveza y Sushi. ¡No podemos de olvidarnos de la cerveza!, la cual si acertamos en su elección puede realizar fantásticos maridajes con el Sushi. Nuestro objetivo es maridar el Sushi con productos con cuerpo y carácter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa.

    La Cerveza, por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar, por ellos realizar un trabajo increíble con el Sushi. Buen ejemplo de ello ya que combina muy bien con los escabeches, contrapone con firmeza a las notas especiadas y picantes y equilibra magníficamente Leer más…

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  • abr 02 2011


    Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

    Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

    Hoy toca hablar de maridaje perfecto para la comida japonesa, en concreto para el Sushi, comida sin duda compleja de maridar al gusto occidental. Las diferentes propuestas de maridaje son, en cuanto a vino se refiere, a vinos monovarietales que por sus notas ejercen excelentes maridajes con el Sushi.

    Maridaje especialmente pensado para acompañar a una cena especial, donde la esquisitez y refinamiento de la cocina oriental encuentra un referente en equilibrio e integración de notas, de acorde a los gustos occidentales. Es maridar el Sushi con productos que carezcan de cuerpo y caracter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa. Leer más…

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