• abr 04 2011


    Vino tinto con Sushi

    Vino tinto con Sushi

    Seguimos con el mismo tema: el maridaje perfecto para la comida japonesa, en concreto para el Sushi. Una comida, sin duda, compleja de maridar al gusto occidental. Respecto a vinos tintos las opciones son menores, pero existen!. Seguimos con la idea de escoger vinos monovarietales con carácter capaces de poner un contrapunto a las notas del Sushi.

    Vinos Tintos

    Respecto a vinos tintos hemos escogido 2 vinos, pero en general hay que escoger vinos tintos ligeros, que si bien tengan cierta carga tánica, ésta, sea realtivamente baja, por el poco o nulo paso por barrica. Esto, la baja concentración de taninos, les permite ser ser amables, ligeros, frescos y con una buena definición frutal en la nariz y en la boca. Como excelentes alternativas hemos escogido un Malbec de Argentina, La Consulta y un Pinot Noir de la Borgoña, Calvet Bourgogne Pinot Noir. Leer más…

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  • may 05 2010


    Seguramente, en muchas ocasiones habrá oído algo así como: “el vino blanco sólo para pescado y marisco”, como si fuese parte de la herencia y sabiduría popular. Sin duda, en términos generales es un comentario acertado, es un modo útil para marcar las pautas básicas del maridaje.

    En algún post anterior explicamos que ciertamente, y para determinado tipo de pescados los elementos básicos de un vino tinto, no acababan de maridar correctamente, debido a la presencia de un elevado nivel de taninos y una baja acidez, nos hace sacar la parte más metálica de los sabores a la hora de comer marisco. En algunos casos esta situación puede llegar modular nuestra capacidad gustativa.

    Pero como en cuestión de gustos hay mucho por que hablar, hoy les voy a proponer un saltarse éstas reglas con acierto. Vamos intentar buscar tintos que mariden con marisco, buscaremos vinos afrutado, ligeros de cuerpo y ligeramente ácido. Toda una firme voluntad de romper con las reglas establecidas!! Leer más…

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  • sep 08 2008


    Artazuri 2006

    Artazuri 2006

    Gracias a iniciativas como las de Bodegas y Viñedos Artazu, podemos degustar y disfrutar de la recuperación de variedades autóctonas (una tendencia al alza actualmente en España).

    No hace muchos años, los viñedos autóctonos de garnacha, monastrell, mencía, godello, xarel·lo o samsó eran arrancados para plantar en su lugar variedades foráneas, los omnipresentes cabernets y merlots, hoy, en cambio se vuelven a recuperar para ofrecer vinos con una excelente tipicidad.

    Bodegas y Viñedos Artazu (Artazu, Álava) ha realizado el esfuerzo de recuperar 10 hectáreas de viejos viñedos de garnacha en una de las mejores zonas vitivinícolas de Navarra.

    De sus viñedos más jóvenes sacan al mercado este vino fresco, aromático y de taninos suaves. Fiel exponente de lo que nos da de sí en su juventud una buena garnacha navarra. Nada que ver con las elaboraciones de Artadi en la Rioja y los precios que alcanzan en el mercado año tras año su Artadi pagos viejos o su Viña el Pison. Intocables. Leer más…

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  • sep 04 2008


    do rueda.jpg

    En el 2006 ya os comentamos que el Tribunal Supremo confirmó la sentencia del 17 de junio del 2003 del Tribunal de Justicia de Castilla y León, que anulaba los artículos del Reglamento de la D.O. Rueda y de su Consejo Regulador que permitían producir y comercializar vinos tintos y rosados con la misma contraetiqueta que hasta el momento sólo había amparado a sus vinos blancos. Leer más…

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