• ago 24 2012

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    Omerto, Tomato Wine

    Omerto, Tomato Wine

    Al proceso en que la fruta que es macerada, fermentada y sufre un proceso de “vinificación” solemos llamarle vino, pero desde luego que al fruto de una bebida alcohólica a base de fermentar tomates, es difícil de catalogarla y más como vino!

    Era un secreto de familia, la receta del “vino de tomate” fue creada casi por casualidad por el bisabuelo del belga afincado en Canadá, Pascal Miche, quien hoy vende 34.000 botellas anuales de este elixir dorado en sus tierras en las montañas de Charlevoix de la provincia de Quebec (sureste de Canadá).

    LO curioso es que las normas norteamericanas permiten denominar a esta bebida “Vino”, pero que deberá elegir otro nombre si desea comercializarlo en la vieja Europa…, donde sólo la uva puede transformarse en algo legalmente llamado vino.

    Pascal, cuida sus tomates como los vitivinicultores a sus uvas e incluso el proceso al que los somete es similar al que siguen los frutos de la vid: machacado que sustituye al despalillado/estrujado, vinificación, maceración, prensado. Leer más…

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  • mar 17 2010


    El cocktail Red Snapper, es una sugerente variante del Bloody Mary, hecho con vodka. El barman Pete Petito, famoso por sus Bloody Mary, quiso preparar uno cuando visitó Nueva York, pero la escasez de vodka hizo que tuviera que echar mano de la ginebra. La prepararemos en un Vaso highball (alto). Así nació esta delicia…

    Ingredientes

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  • feb 17 2010


    Una receta sencilla y muy auténtica, ademas de la originalidad de la habitas. Muy sencilla, requiere de 35 minutos para su elaboración.

    Ingredientes para dos personas:

    • 180 gr de espaguetis
    • 1 bote de tomates pelados enteros
    • 1 bote de habas fritas baby en aceite
    • 1 vaso de vino tinto con cuerpo
    • 1 manojito de albahaca
    • 1 diente de ajo
    • un poco de cebolla triturada
    • aceite de oliva virgen extra
    • azúcar moreno de caña Leer más…

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  • ene 26 2010


    La cocina tradicional mediterránea desde siempre ha realizado el camino desde los recursos disponibles hacia la creatividad. Muchas veces aprovechamos restos de carne del cocido y de una carne rostida, ya sea para hacer relleno de otros platos, para canelones, para croquetas, etc. Hoy lo que haremos son Albóndigas (Boulettes como les denominan en Francia) con Salsa de Tomate. Una receta muy francesa pero también con toques italianos como lo son las Olivas Verdes. Una sencilla receta que tardaremos no más de 45-50 minutos.

    Ingredientes para 4 personas

    • 250 gr. de Carne ternera o cerdo (de asado, cocido, etc.)
    • 3 cucharadas de harina
    • 1 cucharadita de levadura
    • 1 cucharadita de sal Leer más…

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