• ago 24 2012

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    Omerto, Tomato Wine

    Omerto, Tomato Wine

    Al proceso en que la fruta que es macerada, fermentada y sufre un proceso de “vinificación” solemos llamarle vino, pero desde luego que al fruto de una bebida alcohólica a base de fermentar tomates, es difícil de catalogarla y más como vino!

    Era un secreto de familia, la receta del “vino de tomate” fue creada casi por casualidad por el bisabuelo del belga afincado en Canadá, Pascal Miche, quien hoy vende 34.000 botellas anuales de este elixir dorado en sus tierras en las montañas de Charlevoix de la provincia de Quebec (sureste de Canadá).

    LO curioso es que las normas norteamericanas permiten denominar a esta bebida “Vino”, pero que deberá elegir otro nombre si desea comercializarlo en la vieja Europa…, donde sólo la uva puede transformarse en algo legalmente llamado vino.

    Pascal, cuida sus tomates como los vitivinicultores a sus uvas e incluso el proceso al que los somete es similar al que siguen los frutos de la vid: machacado que sustituye al despalillado/estrujado, vinificación, maceración, prensado. Leer más…

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