• nov 20 2010


    Chacoli - Txacolina

    Chacoli - Txacolina

    La Asociación para la Defensa de los Intereses de Cantabria (ADIC) ha reclamado el derecho a usar en la comunidad autónoma el término ‘chacolí’ para denominar a los vinos elaborados en la costa cántabra. El territorio vecino se suma de ese modo al frente que ha abierto la Diputación de Burgos con el fin de poder utilizar la misma denominación que otorgan los consejos reguladores en Euskadi. El Gobierno Vasco ha anunciado que va realizar una inspección para detectar la posible presencia en el mercado de botellas de estos caldos procedentes de Burgos, Cantabria e, incluso, de Francia, una comercialización «sancionable».

    Según los datos que maneja la agrupación ADIC, «la tradición histórica de la producción vinícola y laregulación de su uso en Cantabria está documentada desde al menos el siglo XIII». Apuntan que se utilizaba el término ‘chacolí’ para denominar el vino elaborado «en Santander, Colindres, Arnuero, Meruelo, Argoños y Noja, parte de las Encartaciones y de la costa vasca, así como también en zonas del ámbito cultural y eclesiástico cántabro, como el Valle de Mena». Es más, según este colectivo, el actual ‘Vino de la Costa de Cantabria’, área geográfica regulada por la consejería de Desarrollo Rural, Ganadería y Pesca del Gobierno regional, se elabora con las mismas uvas que el txakoli producido en Euskadi. Leer más…

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  • oct 01 2009


    En el País Vasco el vino blanco que se toma tanto en las tascas y barras como en la mesa de casa es el txakoli, elaborado con las uvas Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Beltza, propias de estas tierras, cepas que se cultivadan emparradas y en espaldera producen las uvas con las que se elabora el Txakoli. La denominación de origen Bizkaiko Txakolina incluye además en su reglamento la variedad Folle Blanche.

    Es notable también la tradición y producción del Chacolí en Cantabria y en Burgos, concretamente en Miranda de Ebro y en el Valle de Mena.

    Es un blanco con carácter, algo ácido, alegre, con cierta burbuja natural muy suave, que marida perfectamente con mariscos y pescados pero también con quesos o tapas o incluso con algunas carnes a la plancha o brasa. Leer más…

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  • feb 10 2009


    El libro Chacolí-Txakolina, del crítico gastronómico Mikel Corcuera y el periodista Manolo González, ha sido galardonado con el Gourmand World Cookbook Awards 2008 España, en la categoría de mejor libro sobre vinos europeos.

    De esta forma, esta publicación se ha convertido en una de las finalistas al premio Gourmand Best in the World, considerado como el Oscar al mejor libro de gastronomía del mundo, que será fallado el próximo mes de mayo. Leer más…

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