• oct 21 2009


    El viñedo de Santo Stefano localizado en Monforte es un viñedo superior, gracias a su suelo y localización. Un vino de raza, monovarietal de Nebbiolo proveniente del historico viñedo de Santo Stefano di Perno. Se distingue por su bouquet rico y persistente y un color rojo rubí intenso. Sin duda un vino complejo y armónico, donde destacan las cerezas roja, las especias, la brea, la riqueza de minerales y la nuez moscada. Es un vino redondo, exuberante, rico y singularmente seco, El Barolo Cappella di Santo Stefano 2001es un vino de capa alta y con mucho cuerpo y estructura, que nos pide paciencia al menos de siete u ocho años. Un vino más primario que la añada del 2000.

    A lo largo de tres semanas se realiza la fermentación a temperatura controlada, tras la cual se obtiene un mosto generoso en antocianos y substancias colorantes, pasando entonces por un afinamiento en barrica durante no menos de 36 meses. Finalmente tras el embotellado evoluciona al menos 12 meses antes de ser comercializado. Leer más…

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