• nov 11 2009


    Asegura Manuel García, gerente de Regalía de Ollauri, que el nombre del vino ‘Versum’ surge del afán de su bodega por seguir innovando: «Nos distinguimos al principio por la criomaceración, después por los proyectos de Vino y Salud y ahora hemos dado un paso más allá con este proyecto de la geotermia que ha dado su primer fruto gracias a ‘Versum’, el primer vino del mundo elaborado con un sistema geotérmico».
    Este vino resume todos los proyectos de I+D+i de esta bodega ya que además de utilizar la geotermia para su elaboración, ha aprovechado la criomaceración carbónica y del bazuqueo a través de pistones y planchas que rompen y hunden el sombrero al realizar sus suaves remontados.
    El resultado es un vino criado durante diez meses en barricas de roble francés de primer y segundo año, embotellado sin estabilizar por frío ni clarificar y con un reposo de medio año en botellero. En su cata destaca su intenso color rojo picota y su aroma a frutas negras perfectamente integradas en una madera que en boca deja un recuerdo agradable y duradero. Leer más…

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