• oct 11 2010


    Laboratorio del Centro de IFAPA

    Laboratorio del Centro de IFAPA

    Un proyecto financiado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) y realizado por investigadores del Centro Ifapa Rancho la Merced, ha conseguido elaborar un vino tinto enriquecido con antioxidantes a partir de uvas irradiadas con luz ultravioleta. Este tratamiento a las uvas, seguido de un proceso de vinificación controlado, dio como resultado un vino con alto contenido en resveratrol y piceatanol, sustancias conocidas por sus propiedades antioxidantes, anti-cancerígenas y antihistamínicas. Leer más…

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  • oct 09 2010


    Pan de Vino

    Pan de Vino

    El pan de vino es el nuevo producto alimentario en el que está trabajando el departamento de I+D+i (Abro Biotec) del Grupo Matarromera y el Centro Tecnológico del Cereal en Palencia. Se trata de un pan que presenta en su composición un concentrado seco de polifenoles denominado eminol y obtenido de la piel de las uvas tintas.

    El pan de vino contendría todas las propiedades saludables que ofrece el vino pero evitando su contenido alcohólico, cada rebanada de pan proporcionaría los beneficios que ofrecen dos copas de vino. Recordemos que los polifenoles son un grupo de sustancias presentes en algunas especies vegetales y se encuentran mayoritariamente en la piel y las semillas de las uvas, o lo que es igual, en los residuos resultantes de la elaboración del vino. Leer más…

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